Wołowina po burgundzku
Wołowina po burgundzku to prawdziwy przysmak kuchni francuskiej. Aromatyczna wołowina w mięsno-warzywnym sosie, podana z bagietką pszenną i czerwonym winem to prawdziwa uczta dla każdego smakosza. Wołowinę po burgundzku przygotujesz zarówno na rodzinny obiad, jak i większą uroczystość. Poznaj przepis na wołowinę po burgundzku.
Wołowina po burgundzku to jednogarnkowe i proste danie o doskonałym smaku i wyraźnym aromacie. Potrawa oryginalnie przygotowywana jest z polędwicy, jednak możesz zastąpić ją tańszą ligawą lub pręgą. Te części mięsa wołowego również są pozbawione kości i są bardzo delikatne.
Wołowina jest jednym z najlepszych rodzajów mięs. Jest wyraźna w smaku, aromatyczna i przygotujesz z niej wiele pysznych dań dla całej rodziny, między innymi policzki wołowe, steki, dodasz do rosołu. Wołowina po burgundzku jest tak miękka i delikatna, że aż rozpływa się w ustach. Danie ugotuj na bulionie wołowym, który dodatkowo wzmocni jego smak.
Przepis na wołowinę po burgundzku
Składniki na 4-5 porcji:
1 kg wołowiny bez kości, np. polędwicy, ligawy, pręgi
2 marchewki
2 korzenie pietruszki
kawałek selera
3 łyżeczki musztardy delikatesowej
10 pieczarek
4 ząbki czosnku
duża cebula czerwona
200 ml wina czerwonego wytrawnego
4 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
2 łyżki przecieru pomidorowego
płaska łyżeczka suszonego tymianku
posiekana natka pietruszki
400 ml bulionu wołowego
sól, pieprz
łyżka mąki
3 łyżki oliwy z oliwek
Jak zrobić wołowinę po burgundzku?
Wołowinę umyj, oczyść, pokrój w małą kostkę. Mięso obtocz w musztardzie, oprósz mąką i odstaw na 15 minut. W tym czasie posiekaj cebulę, czosnek, pokrój marchewkę, korzenie pietruszki, seler.
W garnku z grubym dnem podgrzej oliwę i podsmaż wołowinę, aby mięso zyskało złocisty kolor. Następnie dodaj przecier pomidorowy, wymieszaj. Do mięsa dodaj posiekany czosnek i cebulkę, smaż 2-3 minuty, dodaj pokrojoną marchewkę, pietruszkę, seler, oprósz tymiankiem i ponownie smaż kilka minut.
Do garnka wlej wino czerwone i duś na wolnym ogniu, aż całe wino i woda z warzyw odparują, co jakiś czas mieszaj, aby mięso się nie przypaliło. Następnie wlej bulion wołowy, dodaj liście laurowe i ziele angielskie i duś przez godzinę na wolnym ogniu pod przykryciem, aż mięso i warzywa będą miękkie.
Źródło zdjęcia: canva/Olgaorly Całe danie dopraw do smaku sola, pieprzem, solidnie oprósz posiekaną natką pietruszki. Podaj z bagietką i lampką czerwonego wina. Smacznego.
