Żadne moczenie w mleku. Okrasa ma o wiele lepszy patent na soczystą wątróbkę
![Wątróbka Karola Okrasy](https://images.iberion.media/images/1920/okresa1_85d97552fd.jpg)
Ten przepis na marynowaną wątróbkę, który pokazał Karol Okrasa, nie ma sobie równych. Nowy pomysł na ten niezwykły produkt całkowicie zmienia jego oblicze.
Zmiękczanie wątróbki
Wątróbka to jeden z najpopularniejszych w Polsce podrobów. Łatwa do kupienia i tania, jest świetnym wyborem na zdrowy obiad. Do przezwyciężenia jest właściwie tylko jeden kłopot.
Wątróbka potrafi być twarda i gumowata. Rozwiązaniem, które ma temu przeciwdziałać, jest namaczanie jej w mleku. Taką opcję wybieramy najczęściej. Karol Okrasa pokazał jednak, że można inaczej.
![wątróbka na patelni](https://images.iberion.media/images/origin/watrobka2_ad3898fdb5.jpg)
Marynowana wątróbka
Czasem proste rozwiązania przychodzą do głowy jako ostatnie. Marynowanie mięsa nie jest przecież niczym nowym. Tymczasem kiedy myślimy o wątróbce, przychodzi nam do głowy często tylko mleko. Warto więc wypróbować ten niezwykły przepis na starą dobrą wątróbkę z cebulą i jabłkiem.
Składniki
- ¼ kg wątróbki drobiowej
- 2 jabłka
- 1 duża cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 papryczka chili
- 40 g masła
- 60 ml oleju wysokiej jakości
- 50 ml octu balsamicznego
- 1 łyżka miodu
- 2 gałązki rozmarynu
- Sól, pieprz
Wątróbka w pysznym sosie
Wątróbkę czyścimy i kroimy na mniejsze kawałki. Zalewamy olejem, dodajemy posiekaną połowę rozmarynu i przeciśnięty przez praskę czosnek. Przyprawiamy solą i pieprzem i odstawiamy do zamarynowania na jakiś czas. Można wątróbkę zamknąć w torebce strunowej bez dostępu powietrza i umieścić na chwilę w lodówce.
Cebulę kroimy w grube pióra. Podsmażamy ją na odrobinie oleju, partiami, by się zeszkliła i lekko przyrumieniła, ale nie była uduszona. Po podsmażeniu zdejmujemy ją na osobną miskę.
Wątróbkę podsmażamy na dość dużej mocy palnika, by z zewnątrz była rumiana, ale w środku nie ścięta do końca. Po podsmażeniu odkładamy ją na osobny talerz i przykrywamy, by temperatura wyrównała się w mięsie. Dzięki temu nie będzie w środku zbyt twarde.
Jabłka kroimy na kawałki, wykrawając gniazda nasienne. Podsmażamy je na patelni po wątróbce razem z gałązką rozmarynu. Jabłka po podsmażeniu zdejmujemy z patelni i odkładamy. Na używaną patelnię wlewamy natomiast miód.
Do miodu dodajemy pozostały rozmaryn i posiekane chili. Wrzucamy masło i dolewamy octu balsamicznego. Mieszamy do połączenia się składników, a następnie wrzucamy wątróbkę. Smażymy jeszcze przez chwilę, doprawiamy solą i pieprzem, a następnie łączymy z pozostałymi składnikami i podajemy.
Wypróbuj też przepisy na zapiekankę z puree z ziemniaków i sernik z dwóch składników.
![smażona wątróbka](https://images.iberion.media/images/origin/watrobka3_0ca723ea1e.jpg)
![pasztet Strzelczyka](https://images.iberion.media/images/origin/pasztet1_8c33e4279b.jpg)
![ogórki po koreańsku](https://images.iberion.media/images/origin/ogorki_korea_703d720dc1.jpg)
![gołąbki sposoby](https://images.iberion.media/images/origin/Golabki_45fbbe6d61.jpg)
![ogórki w zalewie](https://images.iberion.media/images/origin/ogorki_de2f9dd432.jpg)
![krojenie roladek](https://images.iberion.media/images/origin/roladki1_458a77ceef.jpg)
![mandolina](https://images.iberion.media/images/origin/mandolina_18d406fe12.jpg)
![torcik makowy](https://images.iberion.media/images/origin/torcik1_5ca9cc93c0.jpg)
![mięso](https://images.iberion.media/images/origin/6iwj_V_Qrqh_C73hd_Pd5_Kihem_projekt_bez_tytulu_27_1616011577_09d8bf5e11.jpg)
![kotlety bez mięsa](https://images.iberion.media/images/origin/obiad_bez_miesa_2_0f085e454d.jpg)
![mgada gessler i rosół](https://images.iberion.media/images/origin/gessler1_d9b483f19f.jpg)
![zupa chłodnik](https://images.iberion.media/images/origin/ch_A_odnik_395a2a2222.jpg)
![gotowanie kalarepy](https://images.iberion.media/images/origin/kalarepa1_830ba7c7e1.jpg)
![makaron na patelni](https://images.iberion.media/images/origin/makaron1_d86408a88d.jpg)
![Bosacka z arbuzem](https://images.iberion.media/images/origin/Bosacka_z_arbuzem_e4145b603a.jpg)
![Ania Starmach](https://images.iberion.media/images/origin/warzywa_4825f6867e.jpg)
![bigos z cukinii](https://images.iberion.media/images/origin/bigos_3e7dc02482.jpg)
![Strzelczyk trze cukinię na tarce](https://images.iberion.media/images/origin/Strzelczyk_50edcf25e1.jpg)
![zakamieniony czajnik](https://images.iberion.media/images/origin/kamien1_24225b943d.jpg)
![leczo](https://images.iberion.media/images/origin/leczo1_322b939515.jpg)
![kluski śląskie](https://images.iberion.media/images/origin/kluski1_2ce9fc7fb6.jpg)
![ogórki kiszone](https://images.iberion.media/images/origin/ogorki_kiszone_e5ed093334.jpg)
![rosół](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_2024_07_21_T100216_004_9b7e5b0ae5.jpg)
![czyszczenie zmywarki](https://images.iberion.media/images/origin/znywarka_8d07537cc9.jpg)
![wiszące szafki kuchenne](https://images.iberion.media/images/origin/Szafki_kuchenne_15c6c0c810.jpg)
![zatkany zlew](https://images.iberion.media/images/origin/zatkany_zlew_855e63e936.jpg)
![brudny okap kuchenny](https://images.iberion.media/images/origin/okap_331486c95b.jpg)
![Występ Lady Gagi na Igrzyskach Olimpijskich](https://images.iberion.media/images/origin/Wystep_Lady_Gagi_na_Igrzyskach_Olimpijskich_c57c60b176.png)
![Rak szyjki macicy, rak](https://images.iberion.media/images/origin/Co_roku_z_powodu_tego_raka_umiera_1600_Polek_9631c7e88a.jpg)
![Bożena Dykiel, Mieczysław Hryniewicz](https://images.iberion.media/images/origin/Bozena_Dykiel_Mieczyslaw_Hryniewicz_f9de23f40d.jpg)
![Był sobie kot](https://images.iberion.media/images/origin/Byl_sobie_kot_d3edad37dc.jpg)
![Materiały promocyjne](https://images.iberion.media/images/origin/Kobieta_w_ogrodzie_a42c929a56.png)
![Kot i Pies](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_1_40e6b73458.png)
![Wulkan](https://images.iberion.media/images/origin/wulkan_turysci_pl_nowe_bd7df8b62a.jpg)
![Celine Dion](https://images.iberion.media/images/origin/Kopia_WZORY_DLA_SG_2024_07_26_T233159_059_b0fccb9d4f.jpg)
![Chrome](https://images.iberion.media/images/origin/chrome_ochrona_fot_pxhere_DALL_E_897cb3f8b6.png)
![Wakacje](https://images.iberion.media/images/origin/upadek_biura_1831724a08.png)
![Celine Dion](https://images.iberion.media/images/origin/Szablony_Lelum_1200x700_88_20cfa0db40.png)
![tarcie jabłek](https://images.iberion.media/images/origin/kolacja_na_cieplo_b4401f9f16.jpg)