Zamiast klasycznych pierogów podam na święta te kluski. Smak farszu zachwyca, w moim domu to hit
![kluski z farszem](https://images.iberion.media/images/1920/kluski_z_kapusta_i_grzybami_c3e1e7b885.jpg)
Bliski krewny pierogów, faszerowane kluski, to świetne pole do eksperymentowania. Od kiedy moja rodzina oszalała na punkcie pewnego rodzaju klusek, robię je bardzo często. W tym roku pomyślałam więc: a dlaczego by nie podać ich zamiast tradycyjnych świątecznych pierogów?
Świętokrzyskie pigoły
Przepis na te kluski znalazłam już jakiś czas temu. W Świętokrzyskiem, skąd pochodzą, mówi się na nie pigoły. Są tanie, składają się z kilku prostych składników i w przeciwieństwie do pierogów, nie trzeba ich kleić, co przyspiesza przygotowanie. Podobny przepis można znaleźć na kanale YouTube Henia Fiks, z którego pochodzi powyższe zdjęcie.
Podobne do pyzów, kartaczy i cepelinów, wprost zachwycają smakiem, za którego charakter odpowiada farsz z kapusty i grzybów. To właśnie dlatego w tym roku zastąpią tradycyjne pierogi na moim wigilijnym stole.
![kluski ziemniaczane.jpg](https://images.iberion.media/images/origin/kluski_ziemniaczane_295bff89d9.jpg)
Pigoły – świętokrzyski przepis
Apetyczne kulki z pysznym wegetariańskim farszem oparte są na bazie ziemniaków. Do ich wypełnienia używamy kapusty i grzybów, ale także kaszy jęczmiennej. To między innymi dlatego są takie pożywne i sycące, a przy tym dodatek ten pomaga w trawieniu i nadaje potrawie ciekawą teksturę.
Składniki
Na ciasto
- 3 kg gotowanych ziemniaków (pamiętaj, by wybrać odmianę dobrą do klusek!)
- Łyżka mąki ziemniaczanej
- Odrobina pieprzu do smaku
Na farsz
- ½ kg kiszonej kapusty
- ½ kg kaszy jęczmiennej
- Paczka suszonych grzybów
- 2 cebule
- sól, pieprz, olej do smażenia
Pigoły – przygotowanie klusek z kapustą i grzybami
Kapustę gotuję przez ok. godzinę w niewielkiej ilości (ok. pół litra) wody. Gotuję też namoczone grzyby, aż będą miękkie, oraz kaszę jęczmienną. Podsmażam też drobno pokrojoną cebulkę, aż się zeszkli.
Odciśniętą kapustę i grzyby mieszam ze sobą i przepuszczam przez maszynkę do mięsa, mieszam z podsmażoną cebulką i kaszą jęczmienną. Doprawiam do smaku.
Z obranych ziemniaków połowę gotuję, a następnie przeciskam na prasce, drugą połowę ścieram na tarce. Wodę spod startych ziemniaków (ziemniaczany “sok”) dodaję do startych ziemniaków – to naturalna skrobia, która pomoże związać ciasto. Wszystkie składniki ciasta mieszam w misce i zagniatam, dopóki masa nie zrobi się gładka.
Formuję z masy kulki, spłaszczam je, faszeruję i sklejam. Gotuję w osolonym wrzątku na wolnym ogniu. Ugotowanie zajmuje około 15 minut, a wtedy są gotowe do podania na stół. Nawet wigilijny – w końcu są z kapustą i grzybami! Na kolejne dni świąteczne sprawdzi się pieczeń od Strzelczyka. Źle dobrany mak może zrujnować uroczyste wypieki.
![Projekt bez nazwy-24.jpg](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_24_f5da780188.jpg)
![kotlety bez mięsa](https://images.iberion.media/images/origin/obiad_bez_miesa_2_0f085e454d.jpg)
![placki](https://images.iberion.media/images/origin/placki_302d2470a0.jpg)
![pierogi](https://images.iberion.media/images/origin/pierogi_6c62c3e3de.jpg)
![ciasto z wiśniami](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto1_9f7e3723b9.jpg)
![danie z serkiem wiejskim](https://images.iberion.media/images/origin/2_6de133e67c.jpg)
![mandolina](https://images.iberion.media/images/origin/mandolina_18d406fe12.jpg)
![pieczeń](https://images.iberion.media/images/origin/pieczen_cd1af44c34.jpg)
![rosół](https://images.iberion.media/images/origin/rosol_ed2e10ca0d.jpg)
![pasztet Strzelczyka](https://images.iberion.media/images/origin/pasztet1_8c33e4279b.jpg)
![zupa chłodnik](https://images.iberion.media/images/origin/ch_A_odnik_395a2a2222.jpg)
![kluski śląskie](https://images.iberion.media/images/origin/kluski1_2ce9fc7fb6.jpg)
![gotowa zapiekanka](https://images.iberion.media/images/origin/zapiekanka1_6cdceaa499.jpg)
![boczek na cieście francuskim](https://images.iberion.media/images/origin/boczek1_df7709cce8.jpg)
![ogórki po koreańsku](https://images.iberion.media/images/origin/ogorki_korea_703d720dc1.jpg)
![kluski śląskie](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_5_37203bd0b3.jpg)
![tarcie warzyw na placki](https://images.iberion.media/images/origin/tarcie_warzyw_na_placki_35839702c3.jpg)
![schab na cebuli](https://images.iberion.media/images/origin/schab_d2800e626f.jpg)
![ciasto francuskie](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_francuskie_27b152f6e5.jpg)
![sałatka hawajska](https://images.iberion.media/images/origin/salatka_hawajska_e0cfab9635.jpg)
![sernik Heni](https://images.iberion.media/images/origin/sernik1_4b7325471d.jpg)
![pomidory w słoiku](https://images.iberion.media/images/origin/pomidory1_06956e7326.jpg)
![cukinia i mieszanka](https://images.iberion.media/images/origin/cukinia1_49b3c20be6.jpg)
![ciasto](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_bez_pieczenia_efdb3eefdc.jpg)
![ogórki w zalewie](https://images.iberion.media/images/origin/ogorki_de2f9dd432.jpg)
![cukinia](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_2024_07_20_T153807_038_c2cb5f3b91.jpg)
![ciasto bez pieczenia](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto1_a85f9b57f0.jpg)
![PLL LOT](https://images.iberion.media/images/origin/Fot_Shutterstock_Maxagar_PLL_LOT_85c5de4695.jpg)
![Rak szyjki macicy, rak](https://images.iberion.media/images/origin/Co_roku_z_powodu_tego_raka_umiera_1600_Polek_9631c7e88a.jpg)
![Bożena Dykiel, Mieczysław Hryniewicz](https://images.iberion.media/images/origin/Bozena_Dykiel_Mieczyslaw_Hryniewicz_f9de23f40d.jpg)
![Był sobie kot](https://images.iberion.media/images/origin/Byl_sobie_kot_d3edad37dc.jpg)
![Materiały promocyjne](https://images.iberion.media/images/origin/Kobieta_w_ogrodzie_a42c929a56.png)
![Anna Mucha](https://images.iberion.media/images/origin/Anna_Mucha_5827c9f5b2.jpg)
![Chrome](https://images.iberion.media/images/origin/chrome_ochrona_fot_pxhere_DALL_E_897cb3f8b6.png)
![sklep Żabka](https://images.iberion.media/images/origin/zabka_f549e0ee3a.jpg)
![Pieniądze](https://images.iberion.media/images/origin/Pieniadze_2d832b997d.png)
![laptop, karta](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_2024_07_26_T122434_393_c957dc4086.png)
![Justyna Steczkowska](https://images.iberion.media/images/origin/Justyna_Steczkowska_fot_KA_Pi_F_7a48f26b86.jpg)
![Kot i Pies](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_1_40e6b73458.png)