Zapomnij o zapiekance z ziemniaków. Okrasa zastępuje je innym warzywem

Przepis na zapiekankę z batatów Karola Okrasy

Składniki:

• 1 spory batat

• 1 większy por

• 100 g pistacji

• 2 żółtka z jaj o rozmiarze L

• 20 ml oleju słonecznikowego

• 150 g parmezanu

• 400 ml mleka kokosowe z puszki

• pół łyżeczki chili

• 1 łyżeczka przyprawy curry

• 1/3 łyżeczki kminu rzymskiego

• pół łyżeczki białego pieprzu

• pół łyżeczki pieprzu czarnego

• 1 łyżeczka soli

• bułka tarta

• masło

• olej z suszonych pomidorów

Jak przygotować zapiekankę z batata? Karol Okrasa zdradził znakomity przepis

Przygotowanie rozpoczynamy od umycie i pokrojenia pora. Warzywo tniemy wzdłuż i w cienkie paseczki. Pistacje łuskamy, jeśli są w łupinie. Siekamy je. Batata pozbawiamy skórki i kroimy z niebyt grube plasterki. Obgotowujemy warzywo we wrzątku przez około pół minuty i odkładamy na bok do ostygnięcia.

Na patelni rozgrzewamy olej. Szklimy na nim pora i doprawiamy go solą oraz pieprzem. Dodajemy pistacje, a po chwili zmniejszamy moc palnika i smażymy przez mniej więcej minutę. Zestawiamy naczynie z ognia.

W niedużym garnku umieszczamy mleko kokosowe, ostrą paprykę, biały pieprz, przyprawę curry, kmin rzymski i sól. Dokładnie mieszamy składniki, a gdy się połączą, wlewamy żółtka. Sos doprowadzamy do wrzenia i gotujemy do 5 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 185 stopni Celsjusza. W natłuszczonym i obsypanym bułką tartą naczyniu żaroodpornym umieszczamy plastry batata. Na nich układamy połowę zawartości patelni, a wierzch pokrywamy 1/3 porcji sosu z garnka. Układamy kolejną warstwę słodkiego warzywa, resztę masy z porami i połowę ilości pozostałego sosu.

Ponownie umieszczamy bataty i przykrywamy je pozostałym sosem. Zapiekankę pieczemy przez kwadrans. Po tym czasie posypujemy ją parmezanem startym na tarce o niezbyt dużych oczkach i dopiekamy jeszcze do 25 minut. Podajemy na ciepło polane olejem z suszonych pomidorów.

Na naszej stronie znajdziecie inne pomysły na zapiekanki. Spróbujcie makaronowej kompozycji z mięsem mielonym i pieczarkami. Być może też przypadnie wam do gustu znakomity kalafior zapiekany pod pierzynką z sera żółtego.

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Stary przepis na zupę z dyni. Jej smak podkreślają wyjątkowe dodatki

• Lekkie jak piórko fit naleśniki. Wszystko przez sekretny składnik

• Czy neo-angin działa antyseptycznie i łagodzi ból gardła? - Reklama

Źródło: kuchnialidla