Babie Lato to moje ulubione, jesienne ciasto. Wygrywa nawet z szarlotką
Pomysł na jesienne ciasto? Przygotuj Babie Lato, a rodzina będzie prosić cię o przepis. Ten wyjątkowy deser to połączenie składników, które kojarzą nam się ze słoneczną, złotą jesienią. Babie Lato wygrywa nawet z szarlotką.
Pyszne, przekładane kremem, jesienne ciasto, które z pewnością będziesz piec częściej. Poznaj przepis na Babie Lato.
Jesienne ciasto do kawy
Babie Lato to jesienne ciasto ze śliwkami, dynią, korzenną przyprawą, orzechami włoskimi i kremem z mascarpone i słodkiej śmietanki. To właśnie połączenie tych składników sprawia, że deser przypomina zakończenie lata i nadejście pięknej, złotej jesieni.
Jesienne ciasto do kawy jest proste w przygotowaniu. Ciasto z puree z dyni kroję na 3 równe blaty, a następnie przekładam śliwkami, orzechami i kremem. Do dekoracji Babiego Lata możesz dodatkowo wykorzystać polewę czekoladową.
Zobacz też: Wkładam liście laurowe do octu. Ten patent powinien dostać medal
Babie Lato. Jesienne ciasto do kawy
Z podanych składników przygotujesz ciasto w tortownicy o średnicy 24 cm.
Składniki na ciasto
- 450 g puree z dyni (900 g surowej dyni Hokkaido),
- 300 g mąki pszennej typ 500,
- 5 jajek L w temperaturze pokojowej,
- 180 g drobnego cukru do wypieków,
- 160 ml oleju roślinnego,
- 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- 2 łyżeczki przyprawy korzennej,
- szczypta soli.
Składniki na masę śmietanową
- 500 g schłodzonego serka mascarpone,
- 400 ml schłodzonej śmietanki 30 lub 36%,
- 5 łyżek cukru pudru,
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii.
Dodatkowo
- 180 g pokrojonych, suszonych śliwek,
- 250 g posiekanych orzechów włoskich.
Babie Lato. Sposób przygotowania
Przed przygotowaniem ciasta należy zrobić puree z dyni. Dynię pokrój na mniejsze kawałki i rozłóż na blaszce. Piecz 25-30 minut w temperaturze 200 stopni C z opcją grzania góra - dół. Skórka dyni Hokkaido po upieczeniu jest miękka i jadalna, nie musisz jej obierać. Dynię zblenduj na gładki, gęsty krem. Puree z dyni odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia, brzegi wysmaruj masłem. Jajka ubij z cukrem na puszystą pianę. Ciągłym, małym strumieniem wlewaj olej, a następnie dodaj puree z dyni.
Do osobnej miski wsyp suche składniki, czyli mąkę, sól, proszek do pieczenia i przyprawę korzenną. Składniki przesiej do płynnych składników i delikatnie wymieszaj łyżką.
Ciasto przelej na blachę i wstaw do nagrzanego do 175 stopni C piekarnika z opcją grzania góra- dół, piecz około 40-45 minut, do suchego patyczka. Ciasto ostudź i wstaw do lodówki na 2 godziny, dzięki czemu łatwiej przekroisz je na 3 blaty.
Przygotuj masę śmietanową: do miski wlej śmietankę, dodaj mascarpone, cukier puder i ekstrakt z wanilii. Całość miksuj na wysokich obrotach do uzyskania gęstego, puszystego kremu. Pokrojone śliwki i posiekane orzechy wymieszaj w osobnej miseczce.
Składanie ciasta: na spód tortownicy połóż pierwszy blat ciasta, a na wierzch rozsmaruj ⅓ masy śmietanowej. Rozsyp równomiernie ⅓ część śliwek i orzechów. Przykryj drugim blatem, lekko dociśnij, rozłóż połowę pozostałego kremu śmietanowego, a na wierzch rozsyp część śliwek i orzechów. Przykryj trzecim blatem, lekko dociśnij, wyłóż resztę kremu i oprósz śliwkami i orzechami. Ciasto wstaw do lodówki na około 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Zobacz też: Kotlety mielone panieruję bez bułki tartej. Wychodzą bajecznie chrupiące
