Smakosze.pl
magda gessler bigos

Canva / Dar1930 ; Pawel Wodzynski / East News

Magda Gessler gotuje na święta bigos szlachecki. 2 dodatki odmieniają jego smak. Wychodzi obłędny

24 Listopada 2022

Autor tekstu:

Aleksandra Proch

Bigos Magdy Gessler wyróżnia się intensywnym, pełnym smakiem. Jego znakiem rozpoznawczym jest aromat pochodzący z kiełbasy z dziczyzny oraz wędzonych śliwek. Tego bigosu nie sposób pomylić z jakimkolwiek innym. Gotowana kilka dni potrawa nabiera wyjątkowego charakteru.

Do bigosu szlacheckiego można dodać resztki pieczonego mięsa. Dzięki temu potrawa zyska jeszcze bogatszy smak. Zagospodarujemy również nadmiar jedzenia, które inaczej mogłoby się zmarnować. Koniecznie wypróbuj sposób Magdy Gessler na to staropolskie danie.

Paluchy serowe z kaszy kukurydzianej

Paluchy serowe z kaszy kukurydzianej. Aromatyczną przekąskę na mundial przygotujesz w pół godziny

CZYTAJ DALEJ

Przepis na bigos szlachecki Magdy Gessler

Składniki:

  • 50 dag kiszonej kapusty

  • 35-40 dag białej kapusty

  • 2 średnie cebule

  • 6-8 śliwek wędzonych

  • 1 łyżeczka słodkiej papryki

  • 40 dag różnego rodzaju mięsa (powinna znaleźć się w nim dziczyzna)

  • 2 kiełbaski z dzika (można zastąpić wieprzowymi)

  • 6-8 kapeluszy suszonych borowików

  • szklanka zagotowanego kwasu z kapusty

  • olej rzepakowy

  • słonina lub przerośnięty boczek do wyłożenia garnka

  • przyprawy: sól, pieprz, 3 liście laurowe, 2-3 ziarna ziela angielskiego, 3-4 ziarenka jałowca, 1-2 łyżeczki kminku, cukier do smaku

Klasyczny szlachecki bigos krok po kroku

Aby przygotować bigos szlachecki zacznij od namoczenia niezbędnych produktów. Borowiki zalej ciepłą wodą i zostaw do namoczenia na noc. Podobnie postąp z suszonymi śliwkami.

Mięso na bigos pokrój w kostkę i obsmaż na patelni na niewielkiej ilości oleju. Oba rodzaje kapusty oraz cebulę posiekaj. Jeśli kiszona kapusta nie jest bardzo kwaśna, nie ma potrzeby jej płukać.

Posiekaną białą kapustę do bigosu włóż do dużego garnka i dopraw kminkiem. Dodaj do niej mięso z patelni i gotuj całość pod przykryciem, aż kapusta zmięknie. Następnie dołóż także pokrojone kapelusze borowików i śliwki wraz z wodą, w której moczyły się oba składniki. Gotuj, mieszając od czasu do czasu.

W międzyczasie na patelnię po smażeniu mięsa do bigosu wrzuć cebulę. Warzywo smaż do zeszklenia. Po chwili dodaj do niego także kiszoną kapustę i przyprawy. Całość zagotuj po uprzednim dodaniu niewielkiej ilości wody.

Przygotuj osobny garnek do gotowania bigosu i wyłóż jego dno słoniną lub boczkiem. Następnie umieść w nim zawartość patelni oraz ugotowaną białą kapustę z dodatkami. Dolej szklankę kwasu z kapusty, a także sól i pieprz do smaku. W razie potrzeby dosłodź nieco potrawę cukrem.

Bigos gotuj 2-3 godziny na niedużym ogniu, pamiętając o częstym mieszaniu. Następnie garnek z daniem szybko schłodź. Przez następne 4-5 dni codziennie gotuj potrawę po ok. 30 minut. Po tym czasie aromatyczny bigos szlachecki jest gotowy do podania.

Krótki poradnik podpowie, czego nie należy dodawać do bigosu. Klasyczna potrawa z dodatkiem niebanalnej przyprawy nabiera zupełnie nowego charakteru.

Canva / SasaJo

Canva / SasaJo

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

Źródło: beszamel

Tagi:

Aleksandra ProchAutor

Redaktorka portalu Smakosze.pl. Gotować lubiłam od najmłodszych lat, kiedy to z ochotą pomagałam mamie w kuchni. Nowe smaki chętnie odkrywam w czasie wakacyjnych wojaży. W wolnych chwilach zajmuję się muzyką oraz jeżdżę na rowerze górskim. Chcesz się ze mną skontaktować? Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail redakcja@smakosze.pl

Chcesz się ze mną skontaktować?

Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail: redakcja@smakosze.pl

Podobne artykuły

Fasola z suszonymi śliwkami Ewy Wachowicz

Przepisy

Niebywałe, z czym Wachowicz podaje fasolę. Idealny duet na Święta Bożego Narodzenia

Czytaj więcej >
Śledzie w maślance

Przepisy

Ani mleko, ani woda. Koniecznie wymocz śledzie w innym produkcie, będą lżejsze dla żołądka

Czytaj więcej >

Przepisy

Prosty patent na soczyste kotlety mielone. Wyjdą jak z restauracji

Czytaj więcej >
Ciasto ucierane z jabłkiem - idealne na Dzień Ciasta

Przepisy

Dziś obchodzimy Dzień Ciasta. Zdradzamy najszybszy przepis na uwielbiany smakołyk

Czytaj więcej >
Przekąska na mundial z ziemniaków

Przepisy

Zapomnij o chipsach i kanapce Drwala. Lepszą przekąską na Mundial będą pieczone ziemniaki

Czytaj więcej >
duszona marchewka

Przepisy

Duszona marchewka do obiadu. Nie znajdziesz lepszego dodatku do mielonych i pulpetów

Czytaj więcej >