Renata Materlińska 03.12.2021 01:00

Cudowny przepis na rybę w galarecie

canva/rogkov

Jeśli planujecie przygotować na Wigilię rybę w galarecie, mamy na nią cudowny przepis. Ryba wychodzi delikatna, ale nie rozpada się, a galareta jest idealnie doprawiona. I jeszcze kwestia dodatków, które doskonale z całością harmonizują. Tym daniem zachwyci się twoja rodzina.

Ryba w galarecie jest w niektórych domach wigilijnym daniem numer 1. Delikatne, rybie mięso w otoczce z warzyw i esencjonalnej galarety smakuje rzeczywiście doskonale.

Oczywiście jest przy tej potrawie trochę pracy, a najwięcej przy wyjmowaniu ości. Bo oczywiście lepiej zrobić to na etapie przyrządzania potrawy, niż potem odbierać gościom przyjemność jedzenia.

Warto też dodać, że ryba w galarecie jest daniem delikatnym i lekkostawnym, więc spokojnie mogą ją jeść osoby będące na diecie.

Cudowny przepis na rybę w galarecie

Składniki:

40 dag wyfiletowanej ryby, np. karpia, szczupaka, sandacza, łososia
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek korzenia selera
1 cebula
2 listki laurowe
po kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu
2 białka
2 łyżeczki octu
2 łyżki żelatyny
sok z cytryny
1-2 kiszone lub konserwowe ogórki
natka pietruszki
sól, pieprz

Przygotowanie ryby w galarecie

Warzywa oczyść, opłucz, włóż do garnka. Zalej zimną wodą (ok. 1,2 l), dodaj przyprawy, zagotuj. Gotuj na średnim ogniu 20-30 minut, aż powstanie esencjonalny wywar.

Rybę oczyść z ości, opłucz, podziel na mniejsze kawałki. Włóż do gorącego wywaru i gotuj całość 15-20 minut na małym ogniu. Całość zestaw z ognia, wystudź.

Rybę i warzywa ostrożnie wyjmij z wywaru. Wywar przecedź przez sitko wyłożone papierowym ręcznikiem. Jeśli wywar jest mętny, możesz go sklarować.

W celu sklarowania wywaru dodaj do niego 2 białka i 2 łyżeczki octu. Całość energicznie wymieszaj i zacznij podgrzewać. Gdy wywar zagotuje się, na powierzchni pojawi się piana. Wtedy gotuj całość jeszcze 2-3 minuty. Wywar przecedź przez sitko wyłożone papierowym ręcznikiem.

Do sklarowanego wywaru dodaj żelatynę, wymieszaj, by się rozpuściła. Wywar dopraw do smaku sokiem z cytryny.

Rybę oczyść ze skóry i pozostałych ości. Podziel ją na kawałki, ułóż na półmisku. Obłóż częścią pokrojonej marchewki i ogórka kiszonego. Zalej połową wywaru, zastudź.

Na zastudzonej galarecie połóż pozostałą marchewkę, ogórek i listki natki pietruszki. Zalej je pozostałym wywarem, dobrze zastudź.

Więcej przepisów na wigilijne dania znajdziesz na naszej stronie. Sprawdź, jak przygotować wigilijną kapustę z grochem, a także jak zrobić kutię.