Renata Materlińska 15.01.2022 01:00

Jak przygotować brukselkę, aby zachwycała nas swoim smakiem?

canva/PicturePartners

O tym, że brukselka jest bardzo zdrowa, słyszało pewnie wielu z was. Jednak i tak, mało kto sięga po tę drobną kapustę. Dlaczego? Jej przygotowanie jest niby proste, ale efekt nie zawsze zadowala. Dlatego dziś powiemy wam, jak przygotować brukselkę, aby zachwycała nas swoim smakiem. Tak naprawdę wystarczy zwrócić uwagę na jeden szczegół.

Kapusta brukselska, czyli inaczej brukselka to zimowa odmiana kapusty. Jest to też najdrobniejsza z kapust. Małe jej główki wyrastają w dużej ilości na dość grubej łodydze. Kapusta ta dobrze znosi przechowywanie, doskonale nadaje się do gotowania, zapiekania i smażenia.

Brukselka, jako warzywo ciemnozielone, ma wysoką wartość odżywczą. Przede wszystkim zawiera dużo beta-karotenu, witamin C, E i K, a także magnezu, potasu, fosforu i wapnia. Za sprawą tych składników korzystnie wpływa na układ odpornościowy, poprawia pracę serca i trawienie. Ułatwia też oczyszczanie organizmu z toksyn.

Jak przygotować brukselkę, aby zachwycała nas swoim smakiem?

Wiele osób rezygnuje z kupienia i przyrządzenia brukselki w obawie przed tym, że wyjdzie gorzka, zbyt miękka lub zbyt twarda. Nie wszystkim też odpowiada jej specyficzny zapach i smak. Na szczęście są sposoby, by poradzić sobie z tymi niedogodnościami.

By przyrządzona brukselka była smaczna, trzeba kupić warzywo dobrej jakości. Zwróć uwagę, aby kolor kapusty był żywozielony. Jest on oznaką świeżości brukselki. Wszelkie plamy, czy pożółknięcia świadczą o nieodpowiednich warunkach przechowywania, a wskutek tego o obniżeniu wartości odżywczej oraz smakowej warzywa. Brukselki oczyść z obwiędniętych liści i opłucz pod bieżącą, zimną wodą. Potem natnij na krzyż trzon każdej z nich. Dzięki temu skrócisz czas gotowania kapusty, a tym samym pozwolisz jej zachować jak najwięcej cennych składników.

Jak gotować brukselkę?

Oczyszczoną brukselkę wrzuć na osolony wrzątek. Gotuj ją bez przykrycia, dzięki czemu nie będzie miała intensywnego zapachu. Jeśli chcesz zapobiec goryczce brukselki, do wody dodaj też trochę cukru. Jedna łyżeczka na litr wody w zupełności wystarczy, a cukier zneutralizuje gorzki smak kapusty.

Zamiast cukru, do wody możesz dodać trochę mleka lub piętkę chleba. One także sprawią, że brukselka nie będzie miała gorzkawego posmaku. Dla pozbycia się goryczki możesz też wymienić wodę w połowie gotowania. Odcedź wtedy brukselkę, zalej ją świeżym wrzątkiem i gotuj, aż będzie miękka.

Jak długo gotować brukselkę? Jeśli gotujesz świeże warzywo, wystarczy 5-6 minut licząc od momentu zagotowania się wody z kapustą. Jeśli brukselka była mrożona, wydłuż czas gotowania o 2 minuty. Gotując brukselkę na parze, potrzebujesz ok. 10 minut, by była miękka.

Jeśli brukselka ma być jedzona na zimno, np. w sałatce, po ugotowaniu wrzuć ją na kilka minut do zimnej wody. W ten sposób zatrzymasz proces gotowania, a kapusta zachowa ładny, zielony kolor.

Na naszej stronie znajdziesz też przepis na brukselkę zapiekaną z serem, a także na brukselkę pieczoną z miodem i czosnkiem.