Smakosze.pl
Kiedy solić rosół? Znamy odpowiedź

canva/Suhailee Johari

Kiedy należy solić rosół? Nie każdy zna odpowiedź. Najlepsi kucharze stosują się do 1 zasady

27 Lipca 2022

Autor tekstu:

Emilia Maciejewska-Latosińska

Udostępnij:

Wiecie, kiedy solić rosół? Choć przyrządzanie tej tradycyjnej zupy może wydawać się trywialne, szczegóły mają znaczenie. Zbyt szybkie dodanie soli na przykład poskutkuje uzyskaniem pozbawionego smaku wywaru. Najlepiej bowiem wsypać ją dopiero na 10 minut przed końcem gotowania. Wyjaśniamy dlaczego.

Przyrządzenie dobrego rosołu jest sztuką. Niemalże każdy składnik powinien być odpowiednio przygotowany i ma swój, ściśle określony moment dodanie, który pozwoli skorzystać z niego w pełni. Najistotniejsza jest sól.

Kotlety mielone po grecku

Kotlety mielone po grecku. Cały sekret tkwi w pysznej niespodziance

CZYTAJ DALEJ

Czy wiecie, kiedy solić rosół?

Jeśli wydaje wam się, że solenie powinno nastąpić już na etapie gotowania mięsa, jesteście w błędzie. Z mięsem nie możemy postąpić tak jak z makaronem czy warzywami, które chcemy podać samodzielnie.

Wrzucenie porcji rosołowej do słonej wody poskutkuje zatrzymaniem smaku wewnątrz mięsa. Takiego scenariusza chcemy uniknąć. Jeśli kurczak czy wołowina oraz jarzyny mają oddać co w nich najlepsze, sól musimy dodać już po ich ugotowaniu. Najlepiej zrobić to na 10 minut przed końcem przyrządzania rosołu.

Na co jeszcze zwrócić uwagę przyrządzając rosół?

Skoro wiemy już, kiedy solić rosół, skupmy się na innych, często pomijanych aspektach gotowania tej zupy. Od nich też zależy finalny smak dania.

Jakie dodatki do rosołu wybrać?

Bardzo istotne jest dobieranie przypraw. Możliwości jest wiele, lecz najczęściej używanym zestawem są czarny pieprz ziarnisty, liść laurowy i ziele angielskie. Dodajemy je zawsze na początku, najlepiej wraz z mięsem, by zdążyły rozwinąć smak.

Niektórzy dodają też natkę pietruszki, lubczyk czy czosnek. Dodatki te nadają zupie charakteru i będę zdecydowanie lepszym wyborem niż maggi czy kostka rosołowa. Jeżeli zależy nam na bogatym smaku umami, wlejmy nieco sosu sojowego pod koniec gotowania. Tylko pamiętajmy, że on też zawiera sól.

Dobrym pomysłem jest też wzbogacenie wywaru o skarmelizowaną lub opaloną płomieniem palnika cebulę. Warzywo sprawi, że rosół wyjdzie klarowny, a jego smak nabierze głębi.

Jakie mięso jest najlepsze na rosół?

Aromatyczną i smaczną zupę przygotujemy z każdego niezbyt chudego kawałka. Tłuszcz jest nośnikiem smaku i nie należy go usuwać z wybranych porcji. Warto też zadbać o to, by nie gotować ich w zbyt dużej ilości wody. Wtedy o satysfakcjonującym smaku możemy właściwie zapomnieć.

Popularnym pomysłem jest przyrządzanie rosołu na kilku gatunkach mięsa. Oprócz najczęściej chyba wybieranego kurczaka sprawdzą się wołowe żeberka czy indycza szyja, Niektórzy sięgają też po kaczkę.

Jeżeli zadbamy o odpowiedni zestaw przypraw, mięso można też pominąć. Podpowiadaliśmy wam już, co warto wybrać m.in. w tym artykule, podkreślając, że dla uzyskania najlepszych efektów istotne jest dodanie oleju.

Na naszej stronie znajdziecie sprawdzone przepisy na zupy przyrządzane na bazie rosołu. Szczególnie polecamy smakowitą pomidorówkę jak u babci oraz aromantyczną pieczarkową.

Wiemy kiedy solić rosół, by wyszedł

canva/peredniankina

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

Emilia Maciejewska-Latosińska Autor

Redaktorka serwisu Smakosze.pl Lubię smacznie zjeść, a w kuchni cenię przede wszystkim możliwość eksperymentowania. Jestem weganką i na swoim przykładzie pokazuję, że dieta roślinna to zdecydowanie więcej niż surowe warzywa. W wolnym czasie ćwiczę balet — od lat fascynuje mnie jak łączy w sobie lekkość i siłę. Chcesz się ze mną skontaktować? Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail redakcja@smakosze.pl

Chcesz się ze mną skontaktować?

Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail: redakcja@smakosze.pl

Podobne artykuły

pumkin latte

Przepisy

Jak zrobić domowe pumkin spice latte? Zdradzamy recepture

Czytaj więcej >

Przepisy

Nie do wiary, z czym Lewandowska łączy kiszone buraki. Takiego miksu nikt się nie spodziewa

Czytaj więcej >

Przepisy

Pyszna sałatka kebabowa bije na głowę kultowy gyros. Teraz ona króluje na imprezach

Czytaj więcej >

Przepisy

2 niezwykłe składniki sprawiają, że kotlety schabowe po lubelsku są lepsze od innych. Znamy przepis

Czytaj więcej >

Przepisy

Niebywałe, z czym Monika Mrozowska podaje pierogi. Cudowny, aromatyczny farsz

Czytaj więcej >

Przepisy

Pożywny rosół z niedrogiego mięsa. Prosto, smacznie i ekonomicznie

Czytaj więcej >