Musztardowe żeberka z piekarnika. Miękkie i soczyste, 100 razy lepsze niż z grilla

Masz ochotę na pieczone żeberka? Nie musisz czekać do sezonu grillowego, bez problemu przygotujesz je w piekarniku. Wystarczy, że zamarynujesz mięso odpowiednio wcześniej w aromatycznej mieszance przypraw, musztardy i miodu. Żeberka po upieczeniu będą niezwykle soczyste i delikatne, o wiele smaczniejsze niż z grilla.

Sekretem doskonałych żeberek są przyprawy oraz odpowiedni czas marynowania i pieczenia mięsa. Wieprzowina musi leżakować w miodzie, musztardzie i innych składnikach przez 12 godzin. Musztarda i ocet zmiękczą twarde włókna, a mięso po upieczeniu będzie tak delikatne, że samo odejdzie od kości.

Żeberka wyciągamy z lodówki 30 minut przed wstawieniem do piekarnika. To bardzo ważne, ponieważ mięso musi ogrzać się przed pieczeniem. Zbyt gwałtowna różnica temperatur źle wpływa na włókna, przez co wieprzowina może stać się miejscami twardawa i bardziej zbita.

Musztardowe żeberka pieczemy pod przykryciem. Możemy wykorzystać folię aluminiową. Piekarnik nastawiamy na grzanie góra-dół, żeby nie wysuszyć mięsa. Na ostatnie 5-10 minut pieczenia, możemy zdjąć folię i dopiec wierzch żeberek. Wtedy będą lekko chrupiące.