Najszybszy możliwy sposób na kiszenie kapusty. Robi się ją w mgnieniu oka
Kapusta kiszona jest obowiązkową jesienną pozycją w spiżarni. Zazwyczaj kupuje się ją w sklepie, ale warto przyrządzić ten specjał samodzielnie, zwłaszcza, że kiszenie kapusty jest ekspresowe i dziecinnie proste. Taką domową kapustę kiszoną można z powodzeniem podawać do obiadu lub zaplanować przygotowanie z niej obłędnego świątecznego bigosu. Kto się skusi?
Kiszoną kapustę warto spożywać nie tylko ze względu na jej przyjemny kwaskowaty smak. Warzywo to jest bogatym źródłem błonnika i witamin, a ponadto osłabia działanie kwasów żołądkowych, przynosząc nam ulgę. Kiszenie kapusty ma same plusy. Zapraszamy do wspólnego szatkowania.
Do przygotowania tej kapusty kiszonej używa się wody z gotowania ziemniaków. Taka woda powinna być możliwie ciepła, świeżo po odcedzeniu warzyw. Warto wobec tego skoordynować kiszenie kapusty z przygotowaniem ziemniaków do obiadu.
Przepis na błyskawiczne kiszenie kapusty
Składniki:
1 niewielka główka białej kapusty
2 małe marchewki
2 łyżki soli
1 łyżeczka kminku
liście laurowe (po 1 na każdy słoik z kapustą)
1 łyżeczka pieprzu
woda z gotowania ziemniaków
Jak ekspresowo przeprowadzić kiszenie kapusty?
Warzywo do kiszenia kapusty umyj i drobno poszatkuj. Podczas tej czynności omiń lub wytnij zawczasu kapuściany głąb. Tej części warzywa nie przeznacza się do słoików.
Marchewkę do kiszenia kapusty umyj, obierz i zetrzyj na grubej tarce. Zarówno marchew jak i kapustę przełóż do jednej dużej miski. Zagnieć warzywa z solą, pieprzem oraz kminkiem. Odstaw do nakiś czas do momentu, aż kapusta puści sok.
Z rozdrobnionych warzyw do kiszenia kapusty odsącz nadmiar płynu. Układaj ciasno kapustę z marchewką w wyparzonych i wysuszonych słoikach. Następnie naczynia uzupełnij wodą z gotowania ziemniaków tak, aby warzywa były całkowicie nią przykryte. Na koniec do każdego słoja dołóż po 1 liściu laurowym.
Zakręcone słoiki odstaw na kilka dni w ciemne miejsce. Kiszenie kapusty powinno potrwać ok. tygodnia. Odkręć jeden słoik i spróbuj, czy warzywo jest już smaczne i odpowiednio ukiszone. Po kiszoną kapustę sięgaj, kiedy tylko najdzie Cię taka ochota. Kiszona kapusta doskonale sprawdzi się do krokietów. Kapusta po góralski to regionalny przysmak.
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:
Znudziły Ci się zwykłe mielone? Kaszubska wersja zaskoczy niejednego smakosza
Cudowne placki ziemniaczane bez tarcia ziemniaków. Prosty pomysł na niedrogi na obiad
