Okrasa robi gołąbki inaczej niż wszyscy. Zapomnij o pomidorowym sosie

Przepis na niezwykłe gołąbki według Karola Okrasy

Składniki na farsz:

• 150 g wędzonego boczku

• 1 cebula

• 4 ząbki czosnku

• 3 łyżki rodzynek

• 3 łyżki octu jabłkowego

• 500 g mielonej wieprzowiny z łopatki

• 200 g niepalonej kaszy gryczanej

• 1 łyżka gorczycy

• sól

• grubo mielony pieprz

• 8-10 liści kapusty

Składniki na sos:

• 3 ziarna ziela angielskiego

• 1 mała cebula

• 1 ząbek czosnku

• 4 łyżki gruboziarnistej musztardy

• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

• 2 łyżki masła

• 2 łyżeczki miodu wielokwiatowego

• sól

• grubo mielony pieprz

Wyborne gołąbki Karola Okrasy krok po kroku

Wędzony boczek do gołąbków pokrój w drobną kostkę. Dodaj do niego posiekaną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż całość na patelni przez ok. 3 minuty.

3 łyżki rodzynek do gołąbków namocz do miękkości w occie jabłkowym. Kaszę gryczaną ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź i odstaw, aby nieco przestygła.

W dużej misce wymieszaj składniki farszu na gołąbki. Zawartość patelni połącz z mięsem, dodaj ugotowaną kaszę i rodzynki. Całość wyrób dokładnie, i dopraw farsz solą i mielonym czarnym pieprzem.

W dużym garnku zagotuj wodę i sparz w niej liście kapusty. Następnie nakładaj na nie porcję farszu i zawijaj je w rulon tak, aby boki gołąbków pozostały otwarte. Gołąbki układaj ciasno w naczyniu żaroodpornym.

Przygotuj sos musztardowy do gołąbków. W tym celu cebulę posiekaj w drobną kostkę a czosnek pokrój w plasterki. Następnie podsmaż oba składniki na patelni.

W moździerzu utrzyj na pył ziarenka ziela angielskiego. Dodaj je do podsmażonych warzyw, dołóż musztardę i koncentrat pomidorowy. Zalej składniki wodą w takiej ilości, aby uzyskać płynny sos. Dodaj masło, zagotuj całość, a na koniec dopraw miodem, solą i pieprzem.

Naczynie żaroodporne z gołąbkami zalej przygotowanym sosem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 45-60 minut. Gotowe gołąbki podawaj polane sosem musztardowym. Syte gospodarskie gołąbki znajdziesz w tym przepisie. Dla amatorów diety bezmięsnej przygotowaliśmy tę recepturę.

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Dodaj do mielonych składnik dobrze znany z gołąbków. Kotlety będą sycące i bosko soczyste

• Masz w kuchni jajka i parówki? W mig zrobisz z nich najlepsze śniadanie. Koniecznie pamiętaj o 1 dodatku

• Czy neo-angin działa antyseptycznie i łagodzi ból gardła? - Reklama

Źródło: kuchnialidla