Smakosze.pl
racuchy

canva/natabene

Puszyste racuchy bez drożdży i sody. Sekret tkwi w 1 sztuczce

18 Maja 2022

Autor tekstu:

Renata Materlińska

Udostępnij:

Poznajcie przepis na puszyste racuchy bez drożdży i sody. Sekret tkwi w jednej sztuczce, a mianowicie w dodatku ubitego na sztywno białka. Dzięki temu racuchy wyjdą lekkie, wyrośnięte i bardzo naturalne w smaku. Tym razem obędzie się bez wyczuwalnej na języku ostrości i niekoniecznie lubianego posmaku drożdży.

Racuchy lubią mali i duzi. Głównie za to, że są puszyste, smaczne i posypane cukrem pudrem. To, że są wyrośnięte, wynika z dodanego do ciasta spulchniacza. Może nim być proszek do pieczenia, soda oczyszczona lub drożdże. Użycie dwóch pierwszych jest bardzo proste, a efekt szybki. Dodatek drożdży wymaga odstawienia ciasta do wyrośnięcia.

zapiekanka

Najtańsza zapiekanka makaronowa z serem i pieczarkami. Niedrogi obiad dla całej rodziny

CZYTAJ DALEJ

Są jednak osoby, które wyczuwają dodatek spulchniaczy tak do racuchów, jak i pieczonych ciast. Ich smak im po prostu przeszkadza, bo soda daje charakterystyczną ostrość na języku, podobnie zresztą proszek do pieczenia. Zwłaszcza jeśli przesadzi się z ich dodatkiem. Są też osoby, które mają uczulenie na tego typu dodatki.

Na szczęście można zupełnie zrezygnować z popularnych spulchniaczy, a podobny efekt uzyskać dodając do ciasta ubite na sztywno białko. Trzeba tylko pamiętać, że struktura białkowej piany jest bardzo delikatna, więc dodaje się ją do ciasta tuż przed smażeniem i delikatnie miesza całość łyżką.

Przepis na puszyste racuchy bez dodatku spulchniaczy

Składniki:

  • 1,5 szklanki mąki

  • 2 jajka

  • szczypta soli

  • 1 szklanka mleka

  • 2 łyżeczki cukru waniliowego

  • 2 jabłka

  • olej do smażenia

  • cukier puder do posypania

Przygotowanie racuchów na pianie z białek

Mąkę wsyp do miski. Żółtka oddziel od białek i dodaj je do mąki. Do ciasta wsyp też szczyptę soli i cukier waniliowy. Wlej mleko, zmiksuj całość na gładkie, dość gęste ciasto.

Ciasto odstaw na 15 minut, by skrobia uzyskała odpowiednią elastyczność. W tym czasie jabłka umyj, obierz, pokrój na nieduże kawałki.

Jabłka dodaj do ciasta, wymieszaj. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodaj do ciasta na racuchy, delikatnie wymieszaj łyżką.

Na patelni rozgrzej sporą ilość oleju. Łyżką kładź na nią porcje ciasta i smaż racuchy na średnim ogniu, aż będą z obu stron rumiane.

Racuchy zdejmij z patelni i połóż je na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami. Po osączeniu z nadmiaru tłuszczu racuchy posyp cukrem pudrem.

Po więcej inspiracji na pyszne racuchy zapraszamy do naszego serwisu. Znajdziesz tu np. przepis na racuchy z dodatkiem truskawek, a także na racuchy jogurtowe.

ubite białko

ubite białko

Źródło zdjęcia: canva/ChrisPleskach

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

Źródło: doradcasmaku

Renata MaterlińskaAutor

Redaktorka serwisu Smakosze. Lubię gotować, odkrywać nowe smaki i potrawy. Dlatego po każdej podróży wprowadzam do domowego menu danie, które mi posmakowało. Z wykształcenia jestem technologiem żywności, studiowałam też dietetykę. Przez wiele lat prowadziłam kuchnię w dwutygodniku Przyjaciółka i miesięczniku Poradnik Domowy. Poza dobrym jedzeniem dużą przyjemność sprawia mi jazda na rowerze i muzyka. Chcesz się ze mną skontaktować? Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail redakcja@smakosze.pl

Chcesz się ze mną skontaktować?

Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail: redakcja@smakosze.pl

Podobne artykuły

Racuchy na kefirze

Przepisy

Obłędnie puszyste racuchy na kefirze. Zdradzamy najlepszy babciny przepis

Czytaj więcej >

Przepisy

Doskonały przepis na jagodzianki. Największy lipcowy przysmak

Czytaj więcej >
kurczak w cieście francuskim

Przepisy

Delikatny filet z kurczaka pieczony w cieście francuskim. Doskonały pomysł na obiad lub kolacje

Czytaj więcej >

Przepisy

Ekspresowe placki ziemniaczane bez smażenia. Z 1 dodatkiem smakują najlepiej

Czytaj więcej >

Przepisy

Makłowicz dodaje ziemniaki do sernika. Powód może zachwycić, każdy marzy o takim efekcie

Czytaj więcej >
Bajecznie pyszne patisony marynowane w occie

Przepisy

Bajecznie pyszne patisony marynowane w occie. Biją na głowę cukinię i ogórki

Czytaj więcej >