Sam kurczak to za mało. Najlepszy rosół wychodzi na tych 3 gatunkach mięsa
Sam kurczak to za mało, żeby ugotować esencjonalny rosół. Wywar będzie niezwykle aromatyczny i pełen smaku, jeśli przygotujemy go na 3 konkretnych gatunkach mięsa.
Sekretem doskonałego rosołu są odpowiednie składniki i technika gotowania. Rosół musi się dosłownie “pyrkać” na najmniejszym ogniu przez 3-4 godziny.
Rosół z 3 gatunków mięsa ma bursztynowy kolor
Esencjonalny, rozgrzewający rosół gotuję zawsze na drobiu i wołowinie. Tutaj najlepiej sprawdza mi się kura zagrodowa, korpus i skrzydełka kaczki oraz szponder lub pręga wołowa. Te trzy rodzaje mięsa nadają zupie wyraźny smak i piękny, bursztynowy kolor.
Do rosołu dodaję również sporą ilość włoszczyzny, a także przyprawy, jak liście laurowe, ziele angielskie, lubczyk, natka pietruszki. Sól i pieprz dodaję już na samym końcu, gdy wszystkie składniki oddadzą cały smak i aromat.
Zobacz też: Zalewam wrzątkiem, studzę i podlewam trzykrotkę. Tak wzmacniam ją przed zimą
Rosół z 3 gatunków mięsa. Składniki
Składniki
- ½ wiejskiej kury zagrodowej
- 500 g szpondru lub pręgi wołowej
- 2 skrzydełka i korpus z kaczki
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- kawałek selera
- biała i zielona część pora
- 5 liści laurowych
- 8 ziaren ziela angielskiego
- duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- duża natka pietruszki
- lubczyk (świeży lub suszony)
- sól, pieprz
- 4 l zimnej wody
Jak ugotować esencjonalny rosół?
Mięso opłucz i przełóż do garnka. Wlej wodę i gotuj na wolnym ogniu, aż zacznie wrzeć. Zbierz szumowiny łyżką cedzakową, a do garnka włóż liście laurowe, ziele angielskie, lubczyk, natkę pietruszki i wszystkie warzywa. Cebulę przyrumień wcześniej palnikiem lub na suchej patelni.
Przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez około 3,5 godziny. Po tym czasie rosół dopraw do smaku solą i pieprzem.
Zobacz też: Nie wyrzucaj, zalej wrzątkiem. Obierki po jabłkach to skarb
