Sprytny patent Strzelczyka na ogórki małosolne "na sucho"
Ogórki małosolne zazwyczaj przygotowujemy tak, jak kiszone - jedyną różnicą jest jednak czas fermentacji, który w przypadku małosolnych musi być znacznie krótszy. Inaczej bakterie kwasu mlekowego zbyt mocno zmienią smak i strukturę warzywa.
W mieście Perm w centralnej Rosji praktykuje się robienie małosolnych bez zalewy, co dla Polaków może wydawać się dziwnym sposobem. Rosjanie dzięki temu mogą cieszyć się smakiem takich ogórków już po kilkunastu godzinach od zamarynowania ich w suchej mieszańce.
Ogórki małosolne bez zalewy
Trik polega na użyciu szczelnej plastikowej torby, do której wkłada się sporą ilość przypraw, ziół, soli oraz ogórków. W przeciwieństwie do ogórków z zalewy, te nie tracą swojego zielonego koloru, dlatego ich prezencja na półmisku jest znacznie ciekawsza.
Dodatkowym atutem jest niewielka ilość miejsca, które zajmuje mały pakunek. Z foliowej torebki można spuścić powietrze, co przełoży się na możliwość upchnięcia ich w każdym zakamarku. Po zapakowaniu wszystkich składników rano możesz jeść małosolne już tego samego dnia wieczorem.
Na naszej stronie zamieściliśmy mnóstwo informacji kulinarnych, które mogą przypaść tobie do gustu. Przeczytaj ten artykuł, w którym pokazujemy przepis na sałatkę warzywną z pieczonych warzyw. W tym tekście zdradzamy najlepszą recepturę na pyszną kiszoną fasolkę szparagową ze słoika. Powyższy kadr pochodzi z filmu zamieszczonego na YouTube na kanale Tomasz Strzelczyk ODDASZFARTUCHA.
Źródło: Scena z filmu zamieszczonego na YouTube na kanale Tomasz Strzelczyk ODDASZFARTUCHA
Przepis na ogórki małosolne Tomasza Strzelczyka
Składniki:
1 kg ogórków gruntowych
1 korzeń chrzanu pokrojony na małe części
1 porwany liść wiśni, porzeczki lub chrzanu
2 gałązki kopru z baldachami
2 pokruszone suszone liście laurowe
2 zgniecione ziela angielskie
1 łyżka ziaren gorczycy
4-5 ząbków czosnku pokrojonych w plasterki
2 płaskie łyżeczki miałkiej soli
Zacznij od dokładnego umycia ogórków pod bieżącą wodą i osuszeniu ich papierowym ręcznikiem. Odetnij końcówki z każdego ogórka i wrzuć je do plastikowej torby z błyskawicznym zamknięciem. Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki. Dodaj je do ogórków.
Chrzan obierz o pokrój na mniejsze kawałki, a następnie wrzuć do torebki. Umieść w niej również koper, porwany liść porzeczki, zgniecione liście laurowe, rozgniecione ziela angielskie, a także ziarna gorczycy. Posyp wszystkie składniki równomiernie solą.
Zamknij torbę szczelnie i przemieszaj zawartość. Wstaw torbę do lodówki na 4 godziny, po tym czasie wystaw ją na temperaturę pokojową. Kiszenie powinno trwać maksymalnie jedną dobę. Smacznego.
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:
Źródło: poezja-smaku.pl
