Zrób zamiast sernika na Wielkanoc. Rodzina będzie prosić o przepis i dokładkę
Ten przepis pokazuje krok po kroku, jak przyrządzić prawdziwie wielkanocny deser, który niestety rzadko gości na naszych stołach. Ale kto go spróbuje, wie od razu, że tak być nie powinno. Przygotuj zamiast sernika na Wielkanoc. Rodzina będzie zachwycona.
Wielkanocna pascha
Pascha to ciasto, które popularnością ustępuje babom i mazurkom. Jest jednak równie jak ona – jeśli nie bardziej – tradycyjna. Jak nazwa wskazuje, to danie typowo wielkanocne. Przywędrowało do nas z południowej Rosji i Ukrainy.
Paschą nazywa się w Polsce kilka rodzajów deserów, w tym słodkie chlebki, a nawet polewki. Jednak typową paschę porównać można do sernika. Oczywiście przygotowywany jest on w sposób daleki od tego, który znamy na co dzień. Warto więc na Wielkanoc podać tę paschę zamiast normalnego sernika.
Przepis na paschę
Ilustracje do tego przepisu pochodzą z kanału Swojskie jedzonko. Autorka dekoruje w nim swoją paschę brzoskwiniami z puszki. Owoce w ciężkim cukrowym syropie to jednak nie najlepszy wybór do deserów, sięgnijmy więc po świeże dodatki. Owoce zresztą nie są obowiązkowe.
Dalsza część tekstu pod filmem.
Składniki
- 2 l mleka
- 500 ml śmietany 18%
- 250 g masła
- 6 jajek
- ¾ szklanki cukru pudru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- Do 60 ml śmietanki kremówki
- 100 g bakalii
- 3 dojrzałe brzoskwinie
Pascha zamiast sernika na Wielkanoc
Do śmietany wybijamy jajka i mieszamy na jednolitą masę. W rondelku doprowadzamy do wrzenia mleko. Do gorącego powoli wlewamy śmietanę z jajkami, ciągle mieszając.
Pod rondelkiem zmniejszamy moc palnika. Obwarzamy wszystko przez ok. godzinę, regularnie mieszając, aż krupy oddzielą się od serwatki. Masa powinna być dobrze rozdzielona, a krupy zwarte.
Durszlak lub duże sitko wykładamy gazą. Przelewamy zawartość garnka. Pozostawiamy do przestudzenia, następnie zawiązujemy gazę, dodatkowo dociążamy talerzykiem i wstawiamy na noc do lodówki.
Jeśli bakalie są zbyt twarde, można zalać je wrzątkiem do zmiękczenia. Brzoskwinie (lub inne owoce) kroimy w drobną kostkę (można pozostawić kilka plasterków do dekoracji). Jeśli dodajemy orzechy, warto je podprażyć i posiekać.
Do misy miksera wrzucamy miękkie masło w mniejszych kostkach. Ucieramy je z cukrem pudrem. Następnie dodajemy też cukier waniliowy.
Do masła partiami dodajemy twaróg, cały czas mieszając. Jeśli ciasto jest za suche, dolewamy śmietankę kremówkę do osiągnięcia pożądanej konsystencji. Kiedy składniki połączą się w jednolitą masę, dodajemy też dodatki.
Ciasto przekładamy do miski wyłożonej gazą. Kształt miski określi wygląd naszego przyszłego ciasta. Miskę odstawiamy do lodówki do stężenia.
Po wyjęciu nakrywamy miseczkę talerzem, odwracamy i zdejmujemy gazę. Paschę wielkanocną dekorujemy według uznania. Podajemy po śniadaniu na Wielkanoc.
Wypróbuj też przepisy na zapiekaną karkówkę i proste ciasto budyniowe.
