Te kotlety mogą jeść królowe i królowie, są tak doskonałe

Kotlety z siekanego drobiu

Pierś z kurczaka wykorzystywana jest bardzo często jako zamiennik schabu w tradycyjnych schabowych. Jednak zarówno jedno, jak i drugie mięso mają znacznie szersze spektrum zastosowań. Prezentujemy nietypowe kotlety mięsno-warzywne z kurczaka.

Z piersi drobiowej dość trudno jest przygotować tradycyjne mielone. Mięso po zmieleniu ma bowiem trudną w obróbce, bardzo miałką strukturę. Dlatego kotlety te lepiej przygotować w postaci siekańców.

Siekane kotlety z warzywami

Mięso na kotlety tego typu można przygotować już dzień wcześniej i odłożyć do lodówki do zamarynowania. Jeśli jednak nie mamy czasu, sprawdzi się również wersja bez leżakowania. Większość wysiłku pójdzie i tak w siekanie mięsa.

Składniki

• 1,2 kg piersi kurczaka
• 2 czerwone papryki
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 mały pęczek natki pietruszki
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 jajka
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka musztardy
• Sos sojowy
• Sól, pieprz
• Przyprawy: tymianek, wędzona papryka
• Olej o wysokim punkcie dymienia

Siekane kotlety drobiowe

Kurczaka myjemy i czyścimy. Kroimy go w drobne paski, a następnie w poprzek, w drobną kostkę. Przyprawiamy do smaku (ostrożnie z sosem sojowym, by nie przesolić) i odstawiamy do zamarynowania.

W podobny sposób co kurczaka kroimy paprykę. Cebulę drobno siekamy. Warzywa dodajemy do mięsa razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i posiekanym koperkiem.

Do mięsa dodajemy jajka, majonez i musztardę oraz mąkę ziemniaczaną. Wyrabiamy na jednolitą, kleistą masę. Jeśli będzie się rozpadać, dodajemy jeszcze nieco mąki.

W głębokiej patelni lub rondlu rozgrzewamy hojną ilość tłuszczu. Masę mięsną nakładamy jak placki, łyżką, starając się zachować kształt kotletów. Smażymy, aż będą złociste z obu stron.

Wypróbuj też przepisy na naleśniki ruskie i rosół z pieczonych warzyw i mięsa.