Weź wczorajsze ziemniaki i ubij z dodatkami. Ten obiad to coś pysznego

Placki z mięsnym farszem

Podobnych przepisów na faszerowane placki jest mnóstwo na świecie. Ten najbliższy jest bodaj Azji Środkowej albo kuchni tatarskiej, z której wywodzą się czebureki. Dwie warstwy ciasta skrywające mięsny farsz i smażone na głębokim tłuszczu to wariacja na temat takich przepisów.

Składniki

• 5 ugotowanych ziemniaków
• 400 g mięsa mielonego
• 240 g mąki
• 1 papryka
• 1 cebula
• 1 mały pęczek dymki
• 1 mały pęczek natki pietruszki
• 1 jajko
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego lub paprykowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Kmin rzymski, suszony czosnek, papryka słodka i ostra do smaku
• Sól, pieprz
• Frytura do głębokiego smażenia

Farsz w plackach ziemniaczanych

Ziemniaki ugniatamy z łyżką masła. Dodajemy sól do smaku, jajko i posiekaną natkę pietruszki. Wyrabiamy, partiami dodając mąkę z proszkiem do pieczenia.

Kiedy ciasto ziemniaczane będzie gładkie i mało kleiste, przykrywamy je folią kuchenną i odstawiamy na 10 minut, by odpoczęło. Na patelni rozgrzewamy nieco tłuszczu. Wrzucamy mięso, doprawiamy przyprawami i smażymy.

Do podduszonego mięsa dodajemy pokrojoną w drobną kostkę paprykę i cebulę. Dusimy, aż składniki będą miękkie. Po jakimś czasie dodajemy też posiekaną dymkę. Składniki przenosimy na miskę.

Ciasto ziemniaczane dzielimy na połowy. Obie rozwałkowujemy na dobrze podsypanej mąką stolnicy na placki o grubości ok. 1 cm. Powinny mieć średnicę małego talerza.

Jeden z placków układamy na stolnicy i dzielimy na ćwiartki (na razie bez rozkrawania). Na każdej ćwiartce układamy kupkę farszu. Między porcjami smarujemy lekko wodą.

Danie przykrywamy drugim plackiem. Zaklejamy brzegi i dociskamy w przerwach między porcjami farszu, by utworzyć cztery osobne pierożki. Zaklejamy je dokładnie, dociskając np. widelcem.

Na patelni rozgrzewamy dużo frytury. Kiedy będzie gorąca, układamy delikatnie placki i smażymy na złocisto z obu stron. Zdejmujemy na ręcznik papierowy, by wypił nadmiar tłuszczu.

Porady

• Ziemniaki najlepiej ugniatać, kiedy są ciepłe. Masę na takie placki można przygotować tuż po obiedzie, z którego zostały kartofle. Można też podgrzać je lekko np. w mikrofalówce.
• Takie danie sprawdzi się jako obiad – koniecznie z sałatką, by podać do niego także błonnik. Jako przekąska świetnie sprawdzi się też z ulubionym sosem – np. czosnkowym na bazie jogurtu. Przeciśnij trzy ząbki czosnku do 200 ml jogurtu, dodaj łyżkę soku z cytryny, sól i pieprz, wymieszaj i odstaw do przegryzienia smaków.

Wypróbuj też przepisy na doskonałe schabowe i niezwykłe gołąbki.