Żaden dżem i syrop. Wachowicz robi z pigwowca musztardę

Nietypowa musztarda od Wachowicz

Jesień dla wielu kucharek i kucharzy jest czasem przygotowywania przetworów z owoców. Innego zdania jest Ewa Wachowicz, która z pigwowca – sezonowego owocu – przygotowuje musztardę. Pomysł, choć dziwny ma wielu zwolenników, którzy zajadają się tym przysmakiem, kiedy tylko mogą.

Wykonanie jest bardzo łatwe i co najważniejsze nie zajmuje wiele czasu. Nawet się nie zastanawiaj, tylko zrób i zaskocz domowników. O tym, jak przygotować musztardę, dowiesz się z przepisu umieszczonego w dalszej części tekstu. 

Pigwowiec i inne składniki

Musztarda składa się przede wszystkim z pigwowca. Ten nietypowy i mało znany owoc możesz zebrać lub kupić na dobrze zaopatrzonym targowisku. Niezbędne będą także inne składniki, które podkreślą smak i nadadzą całości odpowiedniego kształtu. Potrzebnych produktów nie ma zbyt wiele, a niektóre z nich możesz mieć w swojej kuchni. Sprawdź poniższą listę i przekonaj się, czego ci brakuje.

Składniki:

• 1 kg pigwowca
• 125 ml octu jabłkowego
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżka ziaren gorczycy
• 4 goździki
• kilka ziaren pieprzu 

Musztarda z pigwowca - przepis

Przygotowanie musztardy rozpocznij od obrania owoców pigwowca, a następnie wytnij z nich gniazda nasienne i pokrój na małe kawałki. Przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni, a owoce piecz przez około 20-30 minut.

W tym czasie do garnka wlej ocet. Wsyp do niego sól, cukier, gorczycę, pieprz i goździki. Całość gotuj pod przykryciem, do momentu zagotowania. Następnie odstaw miksturę do wystudzenia. Wyłów z niej goździki i pieprz. 

Upieczone owoce przełóż do miski i zalej wystudzoną mieszaniną. Za pomocą blendera zblenduj składniki w jednolitą pulpę. Kiedy składniki się połączą, przełóż je do wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i przechowuj w lodówce.