Łukasz Modelski 04.11.2023 14:43

Zapiekanki z PRL to polski klasyk. Jeden dodatkowy składnik zmienia je w obłędnie pyszne danie

Łukasz Modelski / Materiały własne

Bułka, mocno stopiony ser, pieczarki i kręta wstążka z ketchupu. Zapiekanka rodem z PRL działa nie tylko na zmysł smaku. To danie jest jak podróż do czasów dzieciństwa i młodości.

Chrupiące dzieciństwo

Zapiekanka, podobnie jak bułka z pieczarkami, to wynalazek czasów gospodarki niedoboru, kryzysowe uliczne jedzenie z PRL. Dziś należałoby patrzeć na nią jak na część polskiego dziedzictwa kulinarnego.

Zapiekanki przetrwały kilka dziesięcioleci, wśród odwiedzających nasz kraj turystów mają status kultowych, a pod najsłynniejszym punktem sprzedaży tych specjałów w Polsce – okrąglakiem na krakowskim Kazimierzu – ustawiają się wielojęzyczne kolejki.

Zamiast masy gołąbków piekę jednego wielkiego. Smakuje identycznie, a mam mniej roboty

Jeszcze lepsze zapiekanki

Jednak jak to z produktami kryzysowymi, klasyczne zapiekanki naszego dzieciństwa były dość ascetyczne i nieskomplikowane. Ser i pieczarki to połączenie znakomite, wie o tym każdy właściciel pizzerii, jednak nasza zapiekanka może być znacznie lepsza dzięki dodaniu tylko jednego, jedynego składnika.

Nowy smak i aromat

Ten składnik, dodany do klasycznej receptury, niesie ze sobą nie tylko nowy smak, ale i pociągający, dymny aromat. A przede wszystkim – wydaje się stworzony do zapiekania.