Zimą zawsze gotuję mnóstwo kapusty. Za ten przepis chwali mnie każdy znajomy
To danie z kapusty to zapiekanka inna niż wszystkie. Można nazwać je kapuścianym chlebem. Z kapusty i kilku prostych składników w krótkim czasie powstaje pełny, sycący obiad.
Zapiekanka z kapusty
Zapiekanka niejedno ma imię. Ten kapuściany przepis jest inny od tych, które znamy na co dzień. Przypomina warzywny placek, jest jednak lżejszy od wielu podobnych.
Za lekkość tę odpowiada oczywiście wariant ciasta, który wypieramy. Jest ono lekkie i płynne, przypomina nieco naleśnikowe. Jest jednak ciastem na śmietanie, co dodaje zapiekance łagodnego posmaku, dobrze skontrastowanego z przyprawionymi wyraziście warzywami.
Zalej warzywa ciastem
Ilustracje do tego przepisu pochodzą z kanału Frische Rezepte. Ich przepis na ciasto jest nieco inny, oparty na jogurcie i majonezie. My stawiamy na klasyczne ciasto śmietanowe.
Dalsza część tekstu pod filmem.
Składniki
- ½ średniej główki kapusty
- 3 jajka
- 150 g mąki
- 100 ml śmietany
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 duża marchewka
- 1 cebula
- 2 garście pieczarek
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- Przyprawy: zioła prowansalskie, kminek, suszony czosnek
- Sól, pieprz
Warzywa w cieście
Aby przygotować farsz, smażymy składniki warzywne. Kapustę szatkujemy, marchewkę ścieramy na tarce o grubych okach. Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju.
Kiedy cebula zacznie robić się szklista, dodajemy marchewkę, a następnie pieczarki. Przyprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Dusimy pod przykryciem przez kilka minut.
Na patelnię dodajemy kapustę i przyprawiamy kminkiem do smaku. Dokładnie mieszamy, nakrywamy i dusimy przez kolejne 5-10 minut. Następnie do warzyw dodajemy koncentrat pomidorowy. Znów dusimy przez kilka minut pod przykryciem, przyprawiamy do smaku i odstawiamy do lekkiego przestudzenia.
Jajka ubijamy ze szczyptą soli na puszystą masę. Dodajemy śmietanę i mieszamy trzepaczką. Następnie dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, łączymy w gładkie ciasto i odstawiamy na 15 minut.
Naczynie żaroodporne o wymiarach ok. 25x35 wysmarowujemy tłuszczem. Wylewamy do niego połowę ciasta. Na nie wykładamy warzywa i wyrównujemy ich warstwę.
Farsz zalewamy drugą połową ciasta. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy przez ok. 35-40 minut, aż powierzchnia zapiekanki będzie rumiana.
Wypróbuj też przepis na pastę z ogórków kiszonych i sposób na klarowanie rosołu.
