Babka ziemniaczana z pysznym dodatkiem. Tradycyjny przepis
Kiedy muszę szybko przygotować sycący obiad i nie rujnować przy tym domowego budżetu, wyciągam z szuflady mój przepis na babkę ziemniaczaną. Wystarczy kilogram ziemniaków, garść kiszonej kapusty i słodka marchewka, żeby w niecałą godzinę wyjechało z piekarnika chrupiące, pachnące majerankiem danie. Ten przepis jest w mojej rodzinie od pokoleń.
Babka ziemniaczana. Patent na tani obiad
Uwielbiam potrawy, które sprytnie łączą smak i oszczędność. Ziemniaki mam zawsze pod ręką, a kiszona kapusta z marchewką leżą w lodówce i czekają na swoje pięć minut. Dodatek kapusty nadaje ciastu przyjemnej, lekkiej kwasowości, a marchewka łagodzi ten smak i delikatnie go dosładza. Efekt to wyważone, kremowo-chrupiące wnętrze otulone złocistą skórką. Poznaj przepis na tani obiad. Obiad, który często będzie pojawiał się w twojej kuchni.
Składniki (forma keksowa 30 x 15 cm):
- 1 kg ziemniaków (typ C)
- 250 g kiszonej kapusty, odciśniętej i posiekanej
- 1 średnia marchewka, starta na grubych oczkach
- 150 g wędzonego boczku
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 jajka
- 3 łyżki mąki pszennej lub ziemniaczanej
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- ½ łyżeczki soli + świeżo mielony pieprz
- 1 łyżka oleju lub smalcu do smażenia
- masło i bułka tarta do wysmarowania formy
Jak zrobić babkę ziemniaczaną z kiszoną kapustą?
Podsmażam dodatki. Kroję mięso w kostkę, wrzucam na suchą patelnię, a gdy tłuszcz zaczyna się wytapiać, dorzucam posiekaną cebulę i startą marchewkę. Podsmażam do zeszklenia cebuli, pod koniec dodaję przeciśnięty czosnek. Odstawiam do przestudzenia.
Ścieram ziemniaki na drobnych oczkach tarki. Sok odciskam przez sito, zbieram skrobię z dna miski i dodaję z powrotem do masy – dzięki temu babka ziemniaczana lepiej się zwiąże.
Mieszam wszystko. Do ziemniaków wrzucam kiszoną kapustę, podsmażone dodatki, jajka, mąkę i majeranek. Doprawiam solą i pieprzem, dokładnie łączę składniki.
Keksówkę smaruję masłem i obsypuję bułką tartą. Wlewam masę ziemniaczaną, wyrównuję wierzch i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 °C (góra-dół). Po około 60 minutach wierzch jest rumiany, a wbity patyczek suchy – wyciągam i pozwalam babce lekko przestygnąć.
Jak podaję i przechowuję babkę?
Na gorąco: kroję ją w grube plastry, kładę na talerz i dodaję kleks kwaśnej śmietany albo sos czosnkowy. Często dorzucam też szybką surówkę z buraczków.
Na zimno: sprawdza się jako treściwa przekąska do pracy – wystarczy zapakować plaster w pudełko i ruszyć w drogę.
Drugie życie daję jej na patelni: podsmażony na maśle plaster zyskuje ekstra chrupkość – moi domownicy zawsze proszą o dokładkę.
I tak właśnie przygotowuję swoją ukochaną babkę ziemniaczaną – prostą, tanią i absolutnie pyszną. Jeśli jeszcze jej nie próbowałeś, polecam rozgrzać piekarnik i przekonać się na własnym talerzu. Smacznego!
Polecam również przepis na mielone gyros oraz dżem morelowy z lawendą.
Źródło: Smakosze.pl
