Biorę ziemniaki, pomidory i zalewam colą. Za ten przepis należy się wielka nagroda
Duszenie ziemniaków w zalewie z coli z to kontrowersyjny, ale skuteczny sposób na dodanie głębi smaku tym najpowszechniejszym z warzyw. „Jeśli coś jest głupie, ale działa, to nie jest głupie” – twierdzą niektórzy. Im wszystkim zadedykować można ten przepis.
Ziemniaki z pomidorami
Kiedy wczytamy się w skład na puszce coli, na pierwszych miejscach znajdziemy wodę i cukier. Za specyficzny smak odpowiadają kwaśny odczyn i aromaty – w części, a nawet większości syntetyczne, ale to już zależy od producenta. Generalnie jednak mamy do czynienia z gazowaną i słodzoną wodą.
Mimo to nie tylko sięgamy chętnie po napój o uzależniającym smaku, lecz także szukamy dla niego nowych zastosowań. Odrdzewianie metali jest już przysłowiowe, ale aplikacje coli zdarzają się także w kuchni. Należy do nich popularne w USA łączenie jej z ziemniakami.
Połącz ziemniaki z colą
Po obraniu ziemniaków na ich ściankach znajduje się pektyna – substancja, która pod wpływem ciepła zmienia się w żel. Jednak im bardziej kwasowe środowisko, tym mniej żeluje się ona. Dlatego dolanie kwaśnej coli sprawia, że ziemniaki pozostaną bardziej zwarte. Cukier odpowiada zaś oczywiście za karmelizację – brązowy kolor, słodkawy posmak i bardziej chrupiącą skórkę. Ilustracje do tego przepisu pochodzą z kanału Angry Kaka's Kitchen, gdzie pokazana jest jedna z wersji takiego przepisu.
Dalsza część tekstu pod filmem.
Składniki
- 1 puszka coli
- 2 duże ziemniaki
- 2 pomidory
- 1 czerwona cebula
- 2 ząbki czosnku
- Masło klarowane do smażenia
- Suszona bazylia, sól, pieprz
Ziemniaki i pomidory duszone w coli
Ziemniaki obieramy i kroimy w plastry. Płuczemy je i osuszamy na ręczniku papierowym. Pomidory kroimy w ósemki, cebulę w drobną kostkę, a czosnek siekamy.
Na patelni rozgrzewamy masło klarowane. Smażymy ziemniaki na złocisty kolor i zdejmujemy. Teraz na patelnię wrzucamy pozostałe składniki.
Pomidory przyprawiamy bazylią, solą i pieprzem. Dusimy pod przykryciem Kiedy pomidory będą miękkie, a cebula szklista, ziemniaki wkładamy z powrotem do potrawy.
Patelnię zalewamy colą. Warzywa przyprawiamy do smaku. Dusimy, aż cały płyn się wygotuje i przekładamy do naczynia. Ziemniaki w coli są gotowe do podania.
Wypróbuj też przepis na kulki ziemniaczane i poznaj historię polskich pierogów w kosmosie.
