Bosko chrupiące, a zarazem soczyste schabowe bez grama bułki tartej
Przyzwyczailiśmy się, że kotlety schabowe zawsze panieruje się w bułce tartej, mące, jajku oraz ewentualnych przyprawach. Okazuje się, że można całkowicie wykluczyć bułkę tartą z przepisu i wymienić ją na dwa rodzaje mąk. Najlepiej sprawdza się mieszanka mąki kukurydzianej i mąki pszennej - dzięki nim schabowe stają się idealnie chrupiące.
Kotlety schabowe z chrupiącą panierką i soczystym mięsem pełnym aromatu to prawdziwy rarytas, którego wielu Polaków nie może sobie odmówić. Nie trzeba jednak ograniczać się do pojedynczej receptury - to w końcu prosta droga do znudzenia. Dlatego mamy doskonałe rozwiązanie, aby łatwo urozmaicić sobie kolejny obiad.
Polega ono na zrezygnowaniu z bułki tartej jako składnika panierki. Zamiast niej sporządza się mieszankę mąki kukurydzianej i pszennej, w której panieruje się rozbity schab podwójnie. Tak osiąga się grubą warstwę mąki, która w kontakcie z rozgrzanym olejem stanie się chrupiąca i pyszna.
Przepis na schabowe bez bułki tartej
Składniki:
500 g schabu wieprzowego
mąka pszenna
mąka kukurydziana
2 jajka
sól
pieprz
Zacznij od oczyszczenia schabu z żyłek, błon i nadmiaru tłuszczu. Pokrój go na kotlety, a te rozbij tłuczkiem na cienkie plastry o równej grubości. Dobrze przetrzyj je ręcznikiem papierowym, aby nie było na nich żadnej wilgoci. Dzięki temu panierka będzie pewniej przylegać do mięsa.
W głębokim talerzu wymieszaj w równych proporcjach mąkę pszenną i mąkę kukurydzianą. Wbij do osobnego talerza jajka, dopraw je solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem i rozbełtaj. Schab również posyp solą i pieprzem.
Obtaczaj kotlety kolejno w jajkach i mieszance mąk dwukrotnie. Na patelnię wlej dość dużo oleju i rozgrzej go do wysokiej temperatury. Smaż na nim schabowe do uzyskania złotej, chrupiącej panierki. Nie zapomnij po smażeniu przełożyć mięso na talerz z ręcznikami kuchennymi, które odsączą nadmiar tłuszczu. Smacznego.
Jeśli masz ochotę na więcej ciekawych informacji ze świata kulinariów, zajrzyj na naszą stronę. Z tego artykułu poznasz recepturę na obłędnie wyraziste pieczone ziemniaki w musztardzie. Ten tekst wyjawia przepis na gołąbki z farszem ziemniaczanym.
Źródło zdjęcia: canva/Bartosz Luczak, Getty Images
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy
Źródło: slodkieokruszki
