Faszerowana główka kapusty. Efektowny i przepyszny odpowiednik gołąbków

Przepis na znakomitą kapustę faszerowaną w pomidorowym sosie

Składniki:

• 1 główka kapusty włoskiej

• 50 dag mielonej wieprzowiny

• 10 dag boczku

• 1 większa cebula

• 2-3 ząbki czosnku

• 750 ml dowolnego bulionu

• 1 duże jajo lub 1 łyżka mielonego siemienia lnianego zalana 3 łyżkami wrzątku

• 2-3 łyżki wody

• 3 łyżki bułki tartej lub kaszy manny

Składniki na sos pomidorowy:

• 250 ml sosu pomidorowego

• 1 łyżka koncentratu pomidorowego

• 3 ząbki czosnku

• 3/4 szklanki wywaru z gotowania kapusty

• około 60 g serka naturalnego do kanapek

Dodatkowo potrzebne będą:

• olej rzepakowy do smażenia

• sól i pieprz w ilości do smaku

• jałowa gaza

Jak przygotować faszerowaną kapustę włoską?

W garnku zagotowujemy wodę i solimy ją. Z kapusty usuwamy zewnętrzne liście i przenosimy kapustę do garnka, układając głąbem do dołu. Przykrywamy i gotujemy około 10 minut. Po wyjęciu studzimy i usuwamy głąb.

Cebulę obieramy i siekamy, a boczek kroimy w kostkę. Na patelni z nieprzywierającą powłoką smażymy mięsne kawałki, a gdy nieco się zrumienią i wytopi się tłuszcz, wrzucamy cebulkę. Szklimy ją na niezbyt dużym ogniu, w razie potrzeby dodając nieco oleju. Pod koniec dodajemy rozdrobniony czosnek i jeszcze chwilę podsmażamy.

W dużej misce umieszczamy mięso mielone, bułkę tartą oraz jajko lub kleik z siemienia lnianego. Doprawiamy solą oraz pieprzem. Kapustę układamy na gazie wycięciem do góry. Wypełniamy ją mięsną masą, a następnie zawiązujemy gazę, tak aby uzyskać okrągłą główkę.

Przenosimy do garnka i wlewamy bulion. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na niewielkim ogniu około 60 minut. Podajemy z sosem pomidorowym przygotowanym według poniższej instrukcji.

Przygotowanie sosu do kapusty faszerowanej

W garnku umieszczamy przecier pomidorowy i dodajemy do niego czosnek oraz koncentrat pomidorowy. Składniki mieszamy i zagotowujemy, a następnie wlewamy płyn z gotowania kapusty. Gotujemy około 3 minut, po czym stopniowo łączymy sos z serkiem. Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie solą.

Po przepisy na inne potrawy z kapusty zajrzyjcie na naszą stronę. Znajdziecie tam m.in. patent na fuczki, czyli placki z kiszonej wersji tego warzywa. Być może też skuszą was jarskie gołąbki z soczewicą i serem feta.

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Dlaczego rosół znów wyszedł mętny? 3 proste sposoby na przywrócenie mu klarowności

• Banalnie proste ciasto bez pieczenia z mascarpone i galaretkami. Hit wśród deserów

• Nie koperkowy, nie pomidorowy. W innym sosie klopsy smakują jeszcze lepiej

Źródło: oryginalnysmak