Smakosze.pl
Burak

canva/TonyFreedom, Getty Images

Jak gotować buraki, aby zachowały idealny kolor?

22 Listopada 2021

Autor tekstu:

Adam Moskal

Udostępnij:

Wiele osób zauważa, że podczas gotowania buraków ich kolor blednie, przez co warzywo traci wiele ze swojego uroku. Na szczęście wystarczy wykorzystać jeden trik, aby ich piękna czerwień została zachowana bez żadnych problemów. Polega on na zachowaniu skórki, dzięki której nie tylko barwnik, lecz również wartości odżywcze zostaną w burakach.

Buraki wykorzystuje się do przygotowania mnóstwa pysznych i zdrowych potraw, które jedzone są na całym świecie. W Polsce najbardziej rozpoznawalne są barszcz czerwony, barszcz ukraiński oraz charakterystyczna i pikantna ćwikła.

Podczas gotowania praktycznie każdego produktu w wodzie dochodzi do pewnych strat w wartości odżywczych tychże produktów - obmywająca je gorąca wodą wypłukuje minerały, witaminy, makroelementy oraz inne substancje, takie jak barwniki. W przypadku buraków można to łatwo zminimalizować.

Trik, aby buraki nie traciły swojej barwy podczas gotowania

Nasze babcie, z uwagi na duże doświadczenie w gotowaniu, poznały wiele metod, które sprawiają, że ich potrawy są znacznie smaczniejsze i zdrowsze. Jeśli często masz kłopoty z zachowaniem idealnej barwy buraków, ich sposób doskonale się nada.

Skórka warzyw i owoców jest warstwą ochronną, które z buraków przed gotowaniem nie należy obierać. To ona ochroni intensywne barwniki przed wypłukaniem przez wodę, a także resztę cennych wartości odżywczych.

Zupa fasolowa

Szybka, tania i rozgrzewająca zupa fasolowa na maśle. Mięso będzie zbędne

CZYTAJ DALEJ

Nieobranie bulwy należy po prostu dokładnie umyć pod bieżącą wodą i wyszorować je przy pomocy szczotki o delikatnym włosiu. Choć sposób ten sprawia, że gotowanie trwa odrobinę dłużej, zdecydowanie warto chwilę poczekać.

Wlej kwas do wody

Kwaśne składniki, jak sok cytrynowy czy ocet spirytusowy mają właściwości konserwujące delikatne barwniki w burakach. Dlatego kilka łyżek wlanych do wrzącej wody z tymi warzywami z pewnością pomoże zachować ich kolor.

Trzeba także pamiętać, że niewielka ilość kwaśnego płynu w żadnym wypadku nie wpłynie smak czy aromat buraka. Jeśli w przepisie znajduje się wzmianka o dodaniu soku z cytryny do buraków, nie należy brać pod uwagi soku wlanego podczas ich gotowania.

Wartości odżywcze buraków

Buraki są bogate w składniki odżywcze takie jak cynk, magnez, jod, wapń, bor oraz flawonoidy. Właśnie dzięki takiej mieszance warzywo idealnie sprawdza się jako uzupełnienie diety. Regularne jedzenie poprawia perystaltykę jelit i może przyczynić się do regulowania samopoczucia.

Buraki dostarczają tryptofan i betainę. Uważa się, że związki te wpływają na nasz nastrój i poczucie relaksu. Obok nich możemy znaleźć także kwas foliowy, który poprawia kondycję skóry, nadając jej elastyczności oraz sprężystości.

Jeśli masz ochotę na więcej ciekawych informacji ze świata kulinariów, zajrzyj na naszą stronę. Z tego artykułu dowiesz się, jak zrobić zasmażane buraki jak od babci. Ten tekst wyjawia przeciwwskazania do picia soku z buraka.

Buraki

Źródło zdjęcia: canva/etorres69, Getty Images

Niemal wszyscy Polacy popełniają fatalny błąd robiąc kurczaka. 7 zdjęcie wszystko Ci wyjaśni

Slajd 1 z 7

ćwiartki kurczaka

Każdy lubi kurczaka

W wielu domach kurczak jest jednym z podstawowych mięs.

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

Źródło: werandacountry

Zapraszamy na nasz Instagram

Adam MoskalAutor

Redaktor serwisu Smakosze. Profesjonalnie kulinariami zajmuję się ponad półtora roku, lecz gotowaniem i pisaniem o jedzeniu interesuję się już od dzieciństwa. W swoich tekstach staram się zawrzeć najważniejsze informacje, które pozwalają ugotować przepyszne potrawy nawet laikom. To w kuchni zdobywam największe doświadczenie, tworząc dania z całego świata — od indyjskiego butter chicken, po polską pieczoną kaczkę z jabłkami. Wolny czas poświęcam na pływanie kajakiem po polskich jeziorach oraz odwiedzanie kolejnych ciekawych restauracji. Chcesz się ze mną skontaktować? Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail redakcja@smakosze.pl

Chcesz się ze mną skontaktować?

Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail: redakcja@smakosze.pl

Podobne artykuły

Śledzie są wyjątkowo zdrową rybą

Porady

Jak wybrać dobre śledzie?

Czytaj więcej >
skórki mandarynki

Porady

Jak pozbyć się moli spożywczych?

Czytaj więcej >
Kiedy najlepiej wypić kawę?

Porady

O jakich porach pijać kawę?

Czytaj więcej >
smażenie

Porady

Sprytny patent na pryskający tłuszcz na patelni

Czytaj więcej >

Porady

Jak długo smażyć karpia?

Czytaj więcej >
Zamrożone mięso

Porady

Jak szybko rozmrozić mięso?

Czytaj więcej >