Jak najlepiej kisić ogórki? Garść porad

Jak dobrze kisić ogórki?

W przygotowaniu pysznych przetworów kluczowe jest użycie odpowiednich narzędzi i produktów wysokiej jakości. Niemniej ważna będzie technika. Jest 5 ważnych kwestii, o które należy zadbać, by przyrządzane ogórki zachwyciły nas smakiem.

1. Wybór ogórków

Nie każde kupione w sklepie warzywo nada się do przygotowania smacznej kiszonki. Najlepiej sprawdzą się ogórki nieduże, o długości około 10 cm, które charakteryzuje intensywnie zielona skórka. Dobrze, by przy tym były podłużne, niezbyt grube i miały przejaśnienia na końcach.

2. Odpowiednia sól

Najlepsza do kiszenia będzie ta niejodowana i nieoczyszczona. Ogórki przyrządzone z jej dodatkiem będą miały głębszy smak, a sam wyrób zyska na wartości. Będzie bowiem zawierał zdecydowanie więcej mikroelementów.

3. Dobrze przygotowane słoiki

Naczynia należy wyparzyć i o tym zazwyczaj pamiętamy. Warto jednak też uważnie przyjrzeć się pokrywkom i odłożyć na bok te, które mają rdzawe ślady. Obecność żelaza w bezpośrednim sąsiedztwie kiszonki może bowiem przyczynić się do jej zepsucia.

4. Dobrze przygotowana solanka

Na to często nie zwracamy uwagi, a jest bardzo istotne. Sól należy wsypywać do wody już ostudzonej po zagotowaniu. W ten sposób nie przesadzimy z jej ilością i będziemy w stanie z łatwością ją rozpuścić. O to właśnie chodzi.

5. Dobrej jakości woda

Woda z kranu, której używamy najczęściej, nierzadko bogata jest w chlor albo twarda. Zastąpienie jej nawet tanią wodą butelkowaną spowoduje, że smak wyrobu się zmieni. Spróbujcie koniecznie przy kolejnej próbie zrobienia domowych ogórków kiszonych.

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Cukinia po prowansalsku - prosty przepis na aromatyczny i lekki obiad

• Na jakich oczkach należy zetrzeć ziemniaki na placki ziemniaczane? Drobny szczegół ma znaczenie

• Jak zrobić niezapomniane szare kluski? Przepis krok po kroku

Źródło: lokalnyrolnik