Lekki, puszysty makowiec według najlepszego przepisu Magdy Gessler
Makowiec jest jednym z podstawowych ciast na świątecznym stole i bez niego kolacja wigilijna może się nie udać. Magda Gessler ma własny przepis na puszystego makowca - przepis wzorowany jest na recepturze babci Gessler, która miała robić to ciasto najlepiej pod słońcem. Choć restauratorka nie zdołała upiec jeszcze tak pysznego ciasto, jest już blisko.
Makowiec podaje się głównie w dwóch wersjach. Jedną z nich jest strucla z zawiniętym wewnątrz farszem, a druga to placek z ogromną ilością wilgotnego nadzienia. Poniższa receptura Magdy Gessler pozwala na upieczenie przepysznie delikatnej i puszystej strucli.
Gessler tłumaczy w swoim filmie na kanale Magda Gessler, gdzie zaprezentowany został przepis, że tego typu wypieki udają się zawsze, jeśli będą przygotowane z miłością. Makowiec może z pozoru wydawać się ciastem skomplikowanym, wystarczy jednak kierować się poniższymi krokami, a wypiek z pewnością wyjdzie idealny.
Przepis na makowiec Magdy Gessler
Składniki:
Ciasto drożdżowe:
szklanka mleka
szklanka cukru
50 g drożdży świeżych
8 żółtek
2 całe jajka
kostka masła
50 g smalcu
760 g mąki
sól
Masa makowa:
250 g niebieskiego maku
szklanka mleka
szklanka miodu
2 jajka
5 łyżek cukru
110 g skórki z cytryny
100 g rodzynek
110 g orzechów włoskich
35 g masła
Polewa:
sok z 1 cytryny
cukier puder
bakalie
Zacznij od zaczynu. 50 g cukru wsyp do drożdży i wymieszaj je. Przelej drożdże do podgrzanego mleka, wsyp łyżkę mąki, zamieszaj i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce. Z żółtek, jajek i reszty cukru utrzyj kogel mogel. W misce połącz zaczyn z mąką, koglem moglem, rozpuszczonym tłuszczem i solą. Wymieszaj i utrzyj ciasto. Odstaw do wyrośnięcia.
Mak zalej gorącym mlekiem i odstaw na 20 minut. Z cukru i żółtek utrzyj kogel mogel, a z białek sztywną pianę. Ostudzony mak zmiel w maszynce do mięsa z nakładką do maku przynajmniej dwa razy. Na maśle podsmaż skórkę z cytryny, dodaj zmielony mak, miód, orzechy, rodzynki i kogel mogel. Wymieszaj i na koniec połącz z pianą z białek.
Ciasto rozwałkuj na stolnicy i posmaruj je masą makową. Zawiń w roladę i jej wierzch posmaruj roztrzepanym żółtkeim ze śmietaną. Piecz makowiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30-40 minut. Po wystudzeniu posmaruj wierzch ciasta polewą z soku z cytryny, cukru i bakalii. Smacznego.
Jeśli masz ochotę na więcej ciekawych informacji ze świata kulinariów, zajrzyj na naszą stronę. Z tego artykułu dowiesz się, jak zrobić klasyczną chałkę. Ten tekst wyjawia przepis na pyszne ciasto bez pieczenia z serkiem mascarpone.
<iframe width="1280" height="720" src="https://www.youtube.com/embed/tGdigpumD04" title="YouTube video player" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen></iframe>
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:
Źródło: Film na kanale Magda Gessler na YouTube Zapraszamy na nasz Instagram
