Mistrzowie kuchni mają patent na pulchne kotlety mielone. Wrabiają w nie najprostszy składnik

Robicie dziś kotlety mielone? Chcecie by wyszły pulchne i soczyste? Może warto skorzystać z patentu mistrzów kuchni, którzy do wyrabianej masy dolewają nieco lodowatej wody. Dzięki niej wieprzowina niemal od razu staje się pulchna, a usmażone kotlety są soczyste i pełne smaku.

Kotlety mielone będą najsmaczniejsze, kiedy przygotujesz je z mięsa mielonego z łopatki lub karkówki wieprzowej. Mięso na mielone musi być tłuste i lekko przerośnięte. W przeciwnym razie kotlety po usmażeniu będą bardzo suche w środku i nie będą smaczne. Tłuszcz doskonale nawilża potrawy i jest nośnikiem smaku.

Kluczowe są również inne dodatki, jak cebula, czosnek, majeranek. To dzięki nim mięso nabiera odpowiedniego smaku i aromatu. Do mięsa koniecznie dodaj również kilka łyżek zimnej wody. To sposób najlepszych kucharzy. Lodowata woda sprawi, że wieprzowina stanie się pulchna już podczas wyrabiania kotletów.

Kotlety mielone smaż na mocno rozgrzanym tłuszczu, zawsze partiami. Jeśli na patelni będzie zbyt dużo kotletów i będą się stykać, to zaczną się dusić, a nie smażyć. Mielone nie będą miały więc chrupiącej skórki, która jest ich cechą charakterystyczną.