Moja mama w niedzielę nie robi schabowych. Zastąpiła je tym daniem, nikt nie odejdzie od stołu bez dokładki
Zamiast kotletów schabowych u mnie w domu były podawane mięsne roladki. Co weekend mam podsmażała składniki na farsz i sprawnie zawijała go w rozbity schab. Po obsmażeniu i zapieczeniu raczyliśmy się soczystym, kruchym i pełnym aromatu obiadem.
Kotlety schabowe w formie roladek są znakomite
Nietuzinkowy pomysł na obiad spodoba się nawet tradycjonalistom. Pyszne połączenie schabu i dobrze przyprawionych pieczarek znam z domu rodzinnego. Moja mama co niedziela robiła takie frykasy.
Składniki:
- 600-700 g schabu
- 400 g pieczarek
- 2 nieduże cebule
- 3-4 ząbki czosnku
- 300 ml bulionu warzywnego
- pół pęczka natki pietruszki
- mąka pszenne do obtoczenia
- sól i pieprz w ilości do smaku
- olej rzepakowy do smażenia
Doprawienie pieczarek ziołami i czosnkiem moim zdaniem jest konieczne, by wydobyć ich wyjątkowy aromat. Możecie też pominąć te składniki. Pod zdjęciem znajdziecie instrukcję wykonania roladek schabowych.
Jak zrobić kotlety schabowe w formie roladek?
Zaczynamy od pocięcia schabu na plastry o rozbicia każdego z nich na grubość 4-5 mm. Mięso oprószamy solą i pieprzem. Cebulę pozbawiamy łupiny i siekamy. Podobnie postępujemy z czosnkiem.
Oczyszczone pieczarki kroimy w plastry. Na rozgrzanym oleju szklimy cebulę, pod koniec przesmażając przez chwilę z czosnkiem. Wrzucamy grzyby. Redukujemy je. Oprószamy solą i pieprzem przed zakończeniem.
W ten sposób uwolnimy resztę wody i dodamy im nieco smaku. Po zdjęciu z ognia mieszamy z posiekaną natką pietruszki. Farsz układamy na schabie i formujemy ciasne roladki.
Obtaczamy je w mące pszennej i obsmażamy na rozgrzanym oleju. Przenosimy do naczynia żaroodpornego i zalewamy ciepłym bulionem. Przykrywamy i pieczemy przez 30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Jak podać kotlety schabowe w formie roladek?
Danie znakomicie smakuje z ryżem, delikatną kaszą, ziemniakami z wody lub pieca, a nawet makaronem. Koniecznie przygotujcie do niego również soczystą i wyrazistą w smaku surówkę.
Na naszej stronie znajdziecie kilka smacznych propozycji, które ożywią każde kotlety schabowe. Sprawdźcie klasyczną marchewkę z jabłkiem. Być może spodoba wam się też surówka z kalarepy z lekkim sosem.
