Pełen smaku żurek po staropolsku z białą kiełbasą. Wielkanocna klasyka

Pełen smaku żurek po staropolsku z białą kiełbasą

Składniki:

• 50 dag wędzonych kości od schabu

• 1 pietruszka

• 2 marchewki

• kawałek selera

• 1 cebula

• 2-3 listki laurowe

• po kilka ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu

• 0,5 l zakwasu na żur

• 100 ml śmietanki 30 proc.

• 100 ml śmietany kwaśnej 18 proc.

• 6 sztuk białej kiełbasy

• 2 łyżki oleju

• 2-3 ząbki czosnku

• majeranek

• sól, pieprz

Przygotowanie żurku

Kości schabowe opłucz, włóż do garnka, zalej ok. 3 l zimnej wody. Zagotuj, usuń szumowiny, dodaj obrane i pokrojone warzywa, a także listki laurowe, ziarna ziela i pieprzu.

Całość gotuj do czasu, aż mięso zacznie odchodzić od kości. Wtedy wyjmij kości z wywaru, obierz je z mięsa, mięso wrzuć do zupy.

Zakwas na żur wymieszaj ze śmietanką i śmietaną. Rozprowadź częścią gorącej zupy, wlej do garnka, wymieszaj, zagotuj.

Białą kiełbasę podsmaż na patelni z olejem. Duś pod przykryciem ok. 15 minut. Pokrój na kawałki, dodaj do zupy.

Do zupy dodaj przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, majeranek, trochę soli i pieprzu. Gotuj kilka minut, w razie potrzeby dopraw do smaku. Żurek podawaj z cząstkami jajka.

W naszym serwisie znajdziesz też przepis na żurek z chrzanem, a także na błyskawiczny żurek.

Źródło zdjęcia: canva/Aneta_Gu

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Rozpływająca się w ustach rolada z boczku. Tani i banalny wielkanocny obiad

• Zupa ogórkowa według babcinej receptury. Tajny składnik sprawia, że jest nieziemsko sycąca

• Wyborne tosty francuskie z chałki. Idealne na szybkie, słodkie śniadanie

Źródło: piatnica

Zapraszamy na nasz Instagram