Prosty i sprawdzony przepis na cepeliny. Klasyczny, kresowy specjał na 2 sposoby

Prosty i sprawdzony przepis na cepeliny

Składniki:

• 20 dużych ziemniaków

• sól

na farsz twarogowy:

• 40 dag twarogu

• 1 łyżka masła

• 1 jajko

• świeża mięta lub estragon

• sól, pieprz

na farsz mięsny:

• 50 dag mielonej wołowiny na tatar

• 1 łyżka smalcu

• 2 ząbki czosnku

• 1 łyżka majeranku

• sól, pieprz

Przygotowanie cepelinów

Na farsz twarogowy twaróg zmiel, wymieszaj z masłem, jajkiem i posiekanymi ziołami. Dopraw solą i pieprzem.

Na farsz mięsny mieloną wołowinę polej stopionym smalcem. Dodaj przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i majeranek, dopraw solą i pieprzem, dokładnie wyrób.

Na cepeliny cztery ziemniaki dokładnie wyszoruj, opłucz, ugotuj w łupinach. Wystudź, przepuść przez praskę.

Pozostałe ziemniaki obierz, zetrzyj na małych oczkach. Odciśnij z nich sok, odstaw go na kilka minut.

Po tym czasie ostrożnie zlej płyn znad osadu, a pozostałą na dnie skrobię dodaj do masy ziemniaczanej.

Połącz ziemniaki surowe i ugotowane, lekko posól masę. Dziel ją na nieduże porcje, z każdej uformuj kulę.

Kule rozpłaszcz, na każdym powstałym placku połóż łyżkę nadzienia, zlep brzegi, uformuj podłużne pyzy.

Pyzy wkładaj do osolonego wrzątku i gotuj na niedużym ogniu ok. 25 minut. Przed podaniem polej je śmietaną.

W naszym serwisie znajdziesz też przepis na pyzy z kapustą i grzybami, a także na pyzy z trzech składników.

Źródło zdjęcia: canva/sirichai_asawalapsakul Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Jak szybko ugotować ziemniaki? Będą gotowe nawet w 10 minut

• Ciasto Kukułka jest hitem każdej imprezy. Wersja bez pieczenia robi się niemal sama

• Ekspresowy gulasz z ciecierzycy – tani i szybki obiad. Wystarczą tylko 3 składniki

Źródło: "Kuchnia polska. Potrawy regionalne" Hanna Szymanderska, wyd. Świat Książki 

Zapraszamy na nasz Instagram