Polecamy prosty przepis na kultowe kartacze. Mają smak jak sprzed lat i z pewnością warto go sobie przypomnieć, bo wiele osób zapomniało już o tym rarytasie. A szkoda, bo jest smaczny i pożywny i będzie doskonałą odmianą od kotletów i mięs duszonych.

Kartacze to popularne na Podlasiu kluski ziemniaczane z mięsnym nadzieniem. Przypominają nieco pyzy, ale są od nich większe. Doskonale smakują okraszone zrumienionym boczkiem lub podsmażoną cebulką. Będą idealne na obiad dla całej rodziny.

Jak zrobić farsz na pierogi z mięsem, żeby nie był suchy? Wystarczy 1 prosty trik

CZYTAJ DALEJ

Prosty przepis na kultowe kartacze

Składniki:

• 3 kg ziemniaków

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

• 1 jajko

• 1 kg łopatki wieprzowej

• 2 cebule

• 1 jajko

• majeranek

• sól, pieprz

Przygotowanie kartaczy

Mięso opłucz, ugotuj w lekko osolonej wodzie. Przestudź, pokrój na kawałki, przepuść przez maszynkę do mięsa razem z cebulą. Dopraw majerankiem, solą i pieprzem.

Ziemniaki obierz, opłucz. Połowę ugotuj, resztę zetrzyj na małych oczkach. Ze startych ziemniaków odciśnij do miski sok. Pozostaw go na kilka minut i zlej go ostrożnie znad osadu.

Osad, czyli skrobię ziemniaczaną dodaj do startych ziemniaków razem z łyżką mąki ziemniaczanej.

Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę. Dodaj je do surowych ziemniaków, wbij jajko, wymieszaj, zagnieć ciasto.

Z masy ziemniaczanej odrywaj kawałki i formuj z nich grube placki wielkości dłoni. Na każdym połóż farsz, zlep brzegi, uformuj podłużną pyzę.

W dużym garnku zagotuj wodę, posól ją. Włóż do niej kartacze, gotuj je ok. 30 minut na niedużym ogniu. Po wyjęciu kartacze okraś cebulką lub boczkiem.

W naszym serwisie znajdziesz też przepis na cepeliny, a także na czarne kluski.

ziemniaki

Źródło zdjęcia: canva/Gary Burfield-Wallis

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Placki ziemniaczane bez tarcia z ugotowanych ziemniaków. Prosty i niedrogi obiad

• Kotlety mielone z piekarnika. Niezawodny przepis babci Stasi

• Pieczony kalafior w panierce z parmezanu i czosnku. 100 razy lepszy od gotowanego

Źródło: o2

Zapraszamy na nasz Instagram