Przepis Ewy Wachowicz na pyszny przecier pomidorowy
To klasyka, która podbija smak sosów i zup. Ewa Wachowicz proponuje prosty, sezonowy przepis na przecier pomidorowy do słoików – bez zbędnych dodatków, z pełną kontrolą nad składem. Idealny sposób na zachowanie smaku lata na zimę.
Składniki na przecier pomidorowy
Ewa Wachowicz – producentka, prezenterka i autorka kulinarnych książek, Miss Polonia 1992 – od lat prowadzi popularny program „Ewa gotuje”. Znana jest z prostych, domowych receptur, opartych na sezonowych składnikach. Na swojej oficjalnej stronie opublikowała przepis na przecier pomidorowy, który zdobył uznanie dzięki swojej prostocie i skuteczności.
Składniki:
- 2 kg dojrzałych pomidorów
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka cukru
Przepis na przecier pomidorowy na zimę
Krok 1. Umyj pomidory, pokrój na kawałki i przełóż do szerokiego garnka z grubym dnem.
Krok 2. Gotuj na średnim ogniu, aż puszczą sok i się rozpadną. Mieszaj, by nie przywarły.
Krok 3. Gorący miąższ przetrzyj przez sito, aby oddzielić skórki i pestki.
Krok 4. Dopraw solą i cukrem. Jeśli pomidory są bardzo słodkie, cukru można dodać mniej.
Krok 5. Odparuj przecier na wolnym ogniu do uzyskania pożądanej gęstości – łyżka powinna zostawiać ślad na powierzchni. Przelej do wyparzonych słoików, zakręć i zapasteryzuj.
Jak wykorzystać domowy przecier pomidorowy?
Domowy przecier pomidorowy sprawdzi się jako baza do:
- sosów do makaronów i pizzy,
- zupy pomidorowej,
- leczo,
- risotta,
- pieczeni i duszonych warzyw.
Wystarczy podsmażyć czosnek na oliwie, dodać przecier i ulubione zioła, by uzyskać gotowy sos. Po rozcieńczeniu bulionem i zaprawieniu śmietanką stworzy łagodną zupę; z dodatkiem ostrej papryki – pikantną wersję na zimowe wieczory.
Po pasteryzacji słoiki przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu – w lodówce i zużyj w ciągu kilku dni.
Domowy przecier pomidorowy jest lepszy, bo masz pełną kontrolę nad składem: bez zbędnych dodatków, bez nadmiaru cukru i soli. Smak zależy wyłącznie od jakości pomidora, nie od zagęstników. Domowy przecier pomidorowy na zimę to pewny sposób na aromatyczne, zdrowe dania przez cały sezon.
Wypróbuj przepis na marynowane grzyby oraz śliwki w occie siostry Anastazji.
Źródło: ewawachowicz.pl
