Jedyna w swoim rodzaju szarlotka z papierówkami

Papierówki cieszą się niezmienną popularnością wśród polskich jabłek. Ich niezwykły kolor i lekko kwaśny smak doskonale pasują do wszelkiego rodzaju ciast. Szarlotka przygotowana z ich dodatkiem jest najpyszniejsza pod słońcem.

Przygotowując się do pieczenia szarlotki, wybierz jabłka bez żadnych przebarwień na skórce. Te z brązowymi plamami zawierają szkodliwą patulinę. Odmiany kwaśne, jak antonówka czy szara reneta, świetnie pasują do szarlotki. Możesz też sięgnąć po słodkie jabłka, jak właśnie papierówka lub ligol.

Jakich parówek powinno się unikać?

CZYTAJ DALEJ

Składniki:

• 2 szklanki mąki

• cała kostka masła

• 4 żółtka jajka

• 2 łyżki spirytusu

• 2 łyżki cukru

• 3 łyżki wody

• pół łyżeczki soli

• odrobina sody oczyszczonej

• 3/4 szklanki cukru

• pół łyżeczki cynamonu

• szczypta gałki muszkatołowej

• 1/4 łyżeczki mielonych goździków

Jak przygotować szarlotkę z papierówek?

Przygotowanie rozpoczynamy od zrobienia bazy do kruchego ciasta. Do miski wsypujemy mąkę, cukier, sól i sodę, żółtka, masło pokrojone w kostkę oraz spirytus. Wszystko dokładnie mieszamy i energicznie wyrabiamy ciasto.

Gdy ciasto będzie wyrobione, dodajemy wodę, zgniatamy ją i odstawiamy, najlepiej do lodówki. Gdy mamy już gotowe kruche ciasto, zabieramy się za mus jabłkowy. Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w ćwiartki.

Papierówki świetnie nadają się do szarlotki

Źródło: Canva (estefaniavizacaino)

Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy jabłka. Smażymy do momentu zarumienienia. Następnie dodajemy do nich cukier i przyprawy. Zmniejszamy ogień pod patelnią i dusimy jabłka pod przykryciem, aż zaczną się rozpadać, tworząc pyszny mus.

Gdy mus będzie gotowy, ostawiamy go do ostygnięcia. Kwadratową blaszkę smarujemy masłem i obtaczamy bułka tartą, aby nie przywarła. Spód wylepiamy połową ciasta i pieczemy około 10-15 minut w temperaturze 180 stopni.

Po tym czasie wyjmujemy spód, rozprowadzamy  mus jabłkowy i na wierzchu kruszymy pozostałą część ciasta. Ponownie pieczemy, tym razem około 40 min. Gotową szarlotkę podajemy na zimno bądź gorąco z lodami i malinami. 

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Jak uniknąć błędu podczas pieczenia ziemniaków?

• Jak zrobić biszkopt bez użycia proszku do pieczenia?

• Jak zrobić ogórki małosolne w kamiennym garnku?

Zapraszamy na nasz Instagram