Strzelczyk dodaje jabłka do pieczonego schabu. Eleganckie danie na wyjątkowe okazje

Przepis na soczysty pieczony schab

Składniki na pieczony schab:

• 1,5 kg schabu środkowego bez kości

• 1 łyżka ziaren czerwonego pieprzu

• 1 łyżka ziaren czarnego pieprzu

• 2 szczypty soli morskiej

• pęczek świeżego tymianku

• odrobina oliwy

• 5-6 ząbków czosnku

• 2 małe cebule

• 2 łyżki masła

• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina

• 1 szklanka wody

• 2 liście laurowe

• szczypta świeżo zmielonego pieprzu

Składniki na jabłka:

• 4 kwaskowate jabłka

• sól i pieprz do smaku

• oliwa do smażenia

• 1 łyżka masła

• 3 małe cebule

• świeży tymianek

• majeranek suszony

• 1 łyżka miodu

Pieczony schab według Tomasza Strzelczyka krok po kroku

Mięso na pieczony schab obwiąż sznurkiem lub grubą nicią. Oba rodzaje pieprzu oraz sól rozetrzyj w moździerzu lub za pomocą wałka kuchennego. Dodaj do nich posiekane listki tymianku i uzyskaną mieszanką starannie i dokładnie natrzyj wieprzowinę. Odcięte z tymianku twarde łodyżki włóż do brytfanki, w której będzie piekło się mięso.

Do brytfanki dołóż ząbki czosnku, poprzekrawane na pół cebulki w łupinach oraz 2 łyżki masła. Całość zalej wodą i wytrawnym winem. Dodaj odrobinę pieprzu i liście laurowe. Na koniec do formy na pieczony schab włóż obtoczoną w przyprawach wieprzowinę.

Schab wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Zapiekaj przez 20 minut, po czym skręć temperaturę do 0 stopni. W wyłączonym urządzeniu pozostaw pieczony schab na kolejne 40 minut. Nie otwieraj w międzyczasie drzwiczek.

W międzyczasie przygotuj jabłka do schabu pieczonego. Pokrojone na ćwiartki owoce wrzuć na patelnię z oliwą rozgrzaną z łyżką masła. Dodaj szczyptę soli, czarnego pieprzu i odrobinę świeżego tymianku. Całość przemieszaj.

Do podsmażonych jabłek do pieczonego schabu dodaj pokrojone w pióra cebulki. Ponownie dopraw zawartość patelni i dodaj do niej łyżkę miodu. Smaż całość jeszcze przez chwilę, a następnie zdejmij patelnie z gazu.

Po wyjęciu z piekarnika, odstaw pieczony schab na kilka minut, aby odpoczął. Następnie pokrój mięso w grube plastry i przełóż na półmisek. Podawaj ze smażonymi jabłkami, polane sosem z pieczenia. Poznaj przydatne wskazówki w kwestii pieczenia schabu. Mięso pieczone w liściach laurowych nabiera niezwykłego aromatu.

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Siostra Anastazja robi najlepsze ciasto z kokosem. Detronizuje kupne słodycze

• Zapomnij o jarzynowej. Sałatka chłopska bije ją na głowę o stokroć

• Bezpieczne przechowywanie zapasów na Święta z lodówką Haier

• Czy neo-angin działa antyseptycznie i łagodzi ból gardła? - Reklama