Te sałatkę z cukinii podpatrzyłam na wczasach w Grecji. Odtworzyłam ją w domu, każdy prosi o przepis

Przepis na wyborną sałatkę z cukinii

Sezonowa, pełna witamin propozycja rodem z Grecji zachwyci nawet amatorów kiszonych czy marynowanych specjałów. Mnie sałatka z cukinii przekonała od pierwszego kęsa, a proste przygotowanie spowodowało, że na stałe trafia do mojego kulinarnego repertuaru.

Składniki:

• 2 średnie cukinie
• 180 g sera feta lub roślinnego odpowiednika
• 1 większa limonka
• 3 ząbki czosnku
• 25 ml oliwy z oliwek
• 6 łyżek posiekanej zieleniny: mięty, koperku lub szczypiorku
• sól i pieprz w ilości do smaku

Opcjonalne dodatki:

• spora garść czarnych oliwek bez pestek
• pomidorki koktajlowe

Składników nie potrzeba wiele i równie krótka jest instrukcja wykonania. Znajdziecie ją w dalszej części artykułu, dostępnej pod zdjęciem.

Jak przygotować sałatkę z cukinii?

Zaczynam od umycia cukinii i starcia jej na tarce o większych oczkach. Jeśli ma grubą skórkę, obieram ją wcześniej. Warzywo wrzucam do dużej miski i dodaję posiekane zioła. Mieszam je wedle uznania.

Limonkę dokładnie myję, ścieram z niej skórkę i wyciskam sok. Łączę te składniki z oliwą z oliwek oraz odrobiną soli i pieprzu. Sosem polewam cukinie z dodatkami. Na koniec dodaję pokrojoną w drobną kostkę lub pokruszoną fetę.

Wskazówka: limonkę możecie zamienić na cytrynę, gdyby trudno było ją dostać. Wegańską sałatkę z cukinii natomiast przygotujecie, używając roślinnego odpowiednika fety. Ja lubię domową zrobiona z jedwabistego tofu.

Jak podać sałatkę z cukinii?

Przysmak będzie znakomitym dodatkiem do mięs z grilla czy kotletów, także sojowych. Ja zjadłam ją solo z pieczywem razowym. Dodałam jeszcze czarne oliwki bez pestek i pomidorki koktajlowe. Było pysznie.

Na naszej stronie znajdziecie więcej przepisów na dania z cukinią. Sprawdźcie koniecznie pyszny bigos letni. Być może skusi was też patent na cukinię po indyjsku — jest aromatyczna i o wiele lepsza niż niejedne ogórki w marynacie.