Ten przysmak robię z najtańszej części wieprzowiny. Mąż mógłby się nim zajadać bez końca
Wieprzowina często gości na naszych stołach. Robimy z niej smaczne dania obiadowe. Jednak ja postanowiłam przyrządzić przekąskę z najtańszej części wieprzowiny. Mąż zjada się nią bez opamiętania. Polecam ten przepis na to danie.
Co zrobić z uszu wieprzowych?
Z wieprzowiny przygotowujemy kotlety mielone, czy dodajemy ją do zapiekanek i makaronów. Możemy przyrządzić ją w aromatycznym sosie, czy podać jako smaczną pieczeń. To mięso daje nam wiele kulinarnych możliwości. Jednak pewna część wieprzowiny bywa rzadko wykorzystywana w kuchni.
Mam tu na myśli uszy wieprzowe. Mogą budzić one pewne kontrowersje, ale są bogate w witaminy i kolagen. Z uszu wieprzowych robię zdrową przekąskę, po którą chętnie sięga mój mąż. Zajada się salcesonem, który przyrządzam.
Jak zrobić salceson ze świńskich uszu?
Składniki:
- 6 świńskich uszu
- cebula
- marchewka
- 4 ząbki czosnku
- natka pietruszki
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- ½ łyżeczki nasion kolendry
- 100 ml sosu sojowego
- 1 ½ litra wody pitnej
Uszy wieprzowe wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą i odstawiamy na godzinę. Następnie porządnie czyścimy szczotką. Po oczyszczeniu znów wkładamy je do garnka i dodajemy pokrojoną cebulę, marchewkę i czosnek. Dodajemy sól, cukier, kolendrę.
Teraz wlewamy sos sojowy i wodę. Doprowadzamy do wrzenia i zmniejszamy ogień. Gotujemy na małym ogniu przez 3 godziny. Po ugotowaniu wyjmujemy uszy z garnka. Przygotowujemy formę i wlewamy do niej trochę bulionu. Uszy kroimy na kawałki.
Uszy wieprzowe jako smaczny salceson
Teraz wkładamy 3 warstwy uszu wieprzowych do formy. Dolewamy bulion i znów wkładamy warstwę uszu. Wypełniamy tak formę i przykrywamy ją folią spożywczą. Przyciskamy ciężkim przedmiotem i gdy ostygnie, wkładamy do lodówki na 10 godzin.
Po tym czasie wyjmujemy formę z salcesonem. Kroimy go i możemy jeść z pieczywem. Ma on wyrazisty smak i stanowi nie lada przysmak. Polubią go wszyscy mięsożercy. Pisaliśmy o tym, jak zrobić kotlety pożarnicze od Ewy Wachowicz. Podawaliśmy też przepis na pyszny schab.
