Z ugotowanych ziemniaków i grzybów zrobiłam przepyszny obiad. Na Podlasiu się zajadają
Podlaskie soczewiaki to tradycyjne placki z gotowanych ziemniaków z farszem z soczewicy. Zrobiłam je w jesiennej odsłonie i zamiast strączków do środka dodałam świeże grzyby.
Podlaskie soczewiaki z leśnymi grzybami są banalne w przygotowaniu. Jesienna wersja tego kultowego dania smakuje wyśmienicie.
Podlaskie soczewiaki z grzybami. Jesienna wariacja tradycyjnego dania
Podlaskie soczewiaki z grzybami są szybkie w przygotowaniu. Zagniatam ciasto, jak na kopytka, a następnie zawijam je w aromatyczny farsz z leśnych grzybów i cebuli przyrumienionej na maśle. Placki smażę na niewielkiej ilości oleju.
Gotowe soczewiaki z leśnymi grzybami podaję na obiad z okrasą z cebuli i masła. Tutaj dobrze sprawdzi się także okrasa z boczku wędzonego. Jesienią musisz ich spróbować.
Zobacz też: Sypię na ziemię po ogórkach. Gleba budzi się wiosną silniejsza niż kiedykolwiek
Podlaskie soczewiaki z grzybami. Przepis
Składniki na ciasto
- 1 kg ziemniaków
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- 1 płaska łyżeczka soli
Składniki na grzybowy farsz
- 500 g świeżych grzybów leśnych
- 2 duże cebule
- 2 łyżki masła
- 1- 2 łyżki bułki tartej do zagęszczenia (opcjonalnie)
- sól, pieprz do smaku
Podlaskie soczewiaki z grzybami. Sposób przygotowania
Grzyby oczyść, pokrój na mniejsze kawałki i wrzuć na osolony wrzątek na 10 minut. Odcedź. Cebulę posiekaj i zeszklij na maśle. Dodaj grzyby i smaż na średnim ogniu przez 10- 15 minut. Farsz przepuść przez maszynkę do mięsa i dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeśli farsz jest za rzadki, zagęść go niewielką ilością bułki tartej.
Ziemniaki ugotuj w mundurkach, następnie obierz je i przeciśnij przez praskę. Gdy ostygną wsyp mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, sól i jajko. Wyrabiaj, aż powstanie elastyczne ciasto.
Oderwij niewielki kawałek ciasta i spłaszcz w dłoni na placek o grubości ok. 1 cm. Na środek wyłóż przygotowany farsz, zlep brzegi i uformuj na kształt placka. Soczewiaki smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Przełóż na ręcznik papierowy, by oddały nadmiar tłuszczu i podaj.
Zobacz też: Jesienny sok rozgrzewa i wzmacnia odporność. Pij szklankę dziennie
