Zapomnij o schabie i roladach na Wielkanoc. Ten obiad zachwyci każdego
Zapomnij o schabie i roladach. W Wielkanoc postaw na zupełnie inne danie, które sprawi, że świąteczny obiad będzie smakować i wyglądać jak z najlepszej restauracji. Zachwytom nie będzie końca, a danie to jest niezwykle proste w przygotowaniu.
Ta wołowina poleca się na wielkanocny obiad!
Zwykle na obiad na Wielkanoc pieczemy karkówkę, schab lub przyrządzamy rolady. Sama uwielbiam tradycyjne potrawy, jednak w tym roku zaskoczę najbliższych zupełnie innym daniem. Przyrządzałam je już jakiś czas temu i to był przysłowiowy strzał w dziesiątkę.
Na obiad na Wielkanoc podam niezwykle delikatną i niezwykle soczystą wołowinę, a konkretnie poliki. Odpowiednio przyrządzone mięso dosłownie rozpływa się w ustach. Kluczowe jest więc długie duszenie z warzywami, świeżymi ziołami i czerwonym, wytrawnym winem.
Poliki wołowe na Wielkanoc podam z puree ziemniaczanym z dodatkiem tartego chrzanu. Ten dodatek doskonale komponuje się z duszonym mięsem i sosem, który przygotowuję z warzyw. Całe danie wygląda jak z wykwintnej restauracji, jednak jest banalne w przygotowaniu.
Przepis na rozpływające się w ustach policzki z chrzanowym puree
Z podanych składników przygotujesz wyśmienity obiad dla 4 osób. Zamiast świeżego tymianku i rozmarynu możesz doprawić danie suszonymi przyprawami. Pragnę zauważyć jednak, że w tym daniu o wiele lepiej sprawdzą się świeże zioła. Kupisz je w każdym większym markecie spożywczym i wykorzystasz później do innych potraw.
Dalsza część tekstu pod filmem
Składniki:
- 800 g polików wołowych
- 200 g selera korzeniowego
- 200 g marchwi
- biała część pora
- 2 duże cebule
- 3 ząbki czosnku
- 200 ml czerwonego, wytrawnego wina
- 2 gałązki świeżego tymianku
- 1 gałązka świeżego rozmarynu
- olej lub oliwa do smażenia
- sól, pieprz do smaku
Składniki na puree:
- 700 g młodych ziemniaków
- 1 łyżka chrzanu
- 100 g masła
- sól
Jak zrobić poliki wołowe na obiad?
Poliki wołowe umyj, oczyść, osusz, a następnie obsmaż na tłuszczu, przełóż na talerz. Marchew i pietruszkę pokrój w plasterki, seler na mniejsze kawałki. Posiekaj por. Jedną cebulę obierz z łupinek i podsmaż na suchej patelni lub opal nad gazem, jak do rosołu. Czosnek przeciśnij przez praskę.
Wszystkie przygotowane warzywa przełóż do garnka z grubym dnem. Dodaj mięso, rozmaryn, tymianek i wlej wino. Gotuj chwilę na wolnym ogniu, a następnie wlej taką ilość wody, by przykryła wszystko. Doprowadź do wrzenia, dopraw solą, pieprzem.
Gdy woda zacznie wrzeć, ustaw gaz na najmniejszy i przykryj garnek. Duś do miękkości mięsa przez około 2,5-3 godziny. Co jakiś czas wszystko wymieszaj i sprawdź poziom wody. W razie potrzeby dolej odrobinę.
Przygotuj puree: ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie. Odcedź, odparuj i przeciśnij przez praskę. Dodaj masło, chrzan i dopraw do smaku solą.
Drugą cebulę obierz i drobno posiekaj i przesmaż na oleju. Dodaj odrobinę wody z gotowania mięsa. Gdy wołowina będzie miękka, wyjmij ją z garnka. Połowę ugotowanych warzyw przełóż do blendera kielichowego. Dodaj przesmażoną cebulę, podlej bulionem i zmiksuj na gęsty sos. Dopraw go do smaku solą i pieprzem.
Na każdy talerz nałóż porcję puree z chrzanem. Dodaj policzki, porcję ugotowanych w mięsie warzyw i całość polej aromatycznym sosem. Udekoruj świeżymi ziołami, smacznego!
Na Wielkanoc polecam również wyśmienity pasztet przepisu Remigiusza Rączki oraz barszcz biały z nietypowym składnikiem. Rodzina będzie zachwycona.
