Zupa zarzutka jak za dawnych lat. Wygrywa nawet z kapuśniakiem

Przepis na wyjątkową zupę zarzutkę

Składniki:

• 1/2 kg kapusty kiszonej

• 1/2 kg kości schabowej

• 100 g boczku wędzonego surowego

• 2 listki laurowe

• kilka kulek ziela angielskiego

• 1/2 łyżeczki ziarenek czarnego pieprzu

• 5-6 ziemniaków

• 1 duża marchewka

• 1 korzeń pietruszki

• 1 łyżka masła

• 3 łyżki maki pszennej

• sól do smaku

Aromatyczna zupa zarzutka krok po kroku

Przygotuj wywar na zupę zarzutkę. Opłukaną kość schabową zalej w dużym garnku 2 litrami zimnej wody. Gotuj do momentu, aż mięso na kości będzie miękkie. Wyjmij kość z wywaru i odstaw na bok.

Ziemniaki obierz, opłucz i pokrój w kostkę. Do garnka z wywarem dodaj przyprawy: pieprz, sól oraz ziele angielskie. Następnie dołóż ziemniaki. Gotuj, aż warzywa zmiękną.

Surowy boczek pokrój w kostkę, cebulę obierz z łupiny i pokrój w półplasterki. Na patelni podsmaż na rumiano boczek, następnie dodaj cebulę. Po zrumienieniu obu składników, Po zrumienieniu obu składników przełóż zawartość patelni do gotującej się zupy zarzutki.

Marchewkę z pietruszką obierz, umyj i zetrzyj do zupy na tarce o grubych oczkach. Kapustę kiszoną posiekaj i podsmaż dokładnie na tłuszczu pozostałym po smażeniu boczku z cebulą. Dzięki temu zupa zarzutka zyska swój niezwykły aromat. Kapustę dodaj do garnka.

Na patelni przygotuj zasmażkę z masła i mąki pszennej. Do zasmażki dodaj chochelkę zupy zarzutki i wymieszaj oba składniki, po czym wlej całość do gotującego się wywaru. Do garnka dołóż też mięso obrane z kości schabowej.

Zupę zarzutkę gotuj jeszcze przez 30-40 minut na wolnym ogniu. Od czasu do czasu zamieszaj. Dopraw solą i w razie potrzeby także pieprzem. Wypróbuj ten przepis na pyszną zupę ogórkową. Z niecodziennych zup gorąco rekomendujemy niezwykłą jabłczankę.

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Pomorska odsłona kotletów schabowych. Kryją w sobie nuty popularnego napoju

• Niezawodny babciny przepis na pierogi leniwe. Zawsze dodaje do nich 2 łyżki tradycyjnego produktu

• Jakiego mięsa nie można jeść na surowo? Koniecznie sprawdź, czy jest dopieczone