Smakosze.pl
Zupa ziemniaczana

Pixabay/pixel1

Zupa ziemniaczana rodem z PRL-u

9 Kwietnia 2021

Autor tekstu:

Dominika Mika

Udostępnij:

Zupa ziemniaczana w PRL-u święciła swoje triumfy. Danie zwane inaczej kartoflanką był nie tylko sycące, ale i niezwykle tanie. Teraz pożywna zupa wraca do łask. Zrobisz ją za dosłownie parę złotych, a wszyscy, który ja spróbują, zachwycą si

Ziemniaki królują na polskim stole. Dodajemy je zarówno do obiadu, jako dodatek, jak i tworzymy z nich osobne, niezwykle pyszne dania, takie jak placki ziemniaczane (tutaj dowiesz się, jak zrobić je tak, by były chrupiące i puszyste w środku) czy pierogi.

Ziemniaki często są też jednym z dodatków, które wrzucamy do zup. Kiedyś jednak stanowiły one bazę do potrawy, która w PRL-u robiła prawdziwą furorę.

Chodzi oczywiście o niezapominaną kultową już zupę ziemniaczaną, czyli tzw. kartoflankę. Choć dzisiaj nie jest już tak popularna jak kiedyś, warto przypomnieć sobie jej smak i wprowadzić ją do swojego jadłospisu.

Zalety zupy ziemniaczanej, czyli tradycyjnej kartoflanki

Nasze babcie uwielbiały przygotowywać kartoflankę nie tylko ze względu na łatwość jej przygotowania, ale również na zachęcającą cenę. Wystarczyło zaopatrzyć się w parę warzyw i kartoflanka właściwie sama się robiła.

Co więcej, taka zupa z ziemniaka jest naprawdę sycąca. Niegdyś, jeśli dorzuciło się do niej kawałek boczku czy kurczaka, była zamiennikiem drugiego dania. Chętniej gotowano ją szczególnie zimną, gdyż jest ona mocno rozgrzewająca.

Same ziemniaki są cennym źródłem potasu. By stracić go jak najmniej, powinno się wkładać bulwy do niewielkiej ilości gotującej wody i je posolić. Zawierają też magnez, wapń, mangan, żelazo, miedź, cynk, fosfor, fluor i wiele innych. Znajdują się też w nim takie witaminy jak:  K, B1, B2, B6 i C. Jednak bardzo długie gotowanie może pozbawić ziemniaka tych składników. 

Źródło: Pixabay/Christas Giakkas

Jak przygotować zupę ziemniaczaną?

Składniki:

  • 2 kg młodych ziemniaków

  • 3/4 plastry wędzonego boczku

  • 2 marchewki

  • 2 pory

  • 1 cebula

  • 0,75 l bulionu

  • 2 łyżki zimnego masła

  • sól

  • pieprz

  • majeranek

  • kminek

undefined

Zaczynam od odcięcia boczku od twardej skóry. Skórę wkładamy do garnka, wytapiamy pozostały tłuszcz i wyjmujemy ją z naczynia. Następnie kroimy boczek w kostkę i wrzucamy go na tłuszcz. Podsmażamy go przez kilkanaście minut, co jakiś czas mieszając.

W tym czasie ziemniaki obieramy i myjemy. Kilogram ziemniaków kroimy w drobną kostkę, a drugi w trochę większe kawałki. Wszystko dodajemy do boczku. Kolejno przeciskamy czosnek przez praskę i dorzucamy do garnka. Wszystko smażymy ok. 8 minut, co chwilę mieszając.

Po upływie tego czasu zalewamy całość ok. 0,75 l bulionu i dodajemy łyżeczkę soli. Gotujemy wywar na dużym ogniu przez około pół godziny. Po tym czasie pokrojoną w kostkę marchew i kminek. Wszystko gotujemy na dużym ogniu przez 10 min. Po upływie tego czasu wrzucamy do zupy pokrojonego w pióra pora i gotujemy kolejne 5 min. Do smaku doprawiamy ulubionymi przyprawami. 

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

źródło: kobieta.interia.pl; kuchnia.wp.pl

Zapraszamy na nasz Instagram

Podobne artykuły

Ogórki kiszone w przepysznym wydaniu

Przepisy

Jak kisić ogórki, żeby wyszły twarde i jędrne?

Czytaj więcej >
Ogórki kiszone w przepysznej odsłonie

Przepisy

Sprawdzony przepis na kultową sałatkę szwedzką

Czytaj więcej >

Przepisy

Obłędne ogórki w zalewie gyros

Czytaj więcej >
Pieczone kotlety schabowe

Przepisy

Prosty sposób na kotlety schabowe z piekarnika z chrupiącą panierką

Czytaj więcej >

Przepisy

Niezwykły przepis na tradycyjne czarne kluski

Czytaj więcej >

Przepisy

Cudowny przepis na marynowane kurki, hit na zimowe wieczory

Czytaj więcej >