Bigos w pół godziny? Z patentem Okrasy nie ma rzeczy niemożliwych

Przepis na ekspresowy bigos Karola Okrasy

Składniki:

• 300 g kapusty kiszonej

• 200 g białej kapusty

• 100 g boczku wędzonego

• 300 g mięsa ze schabu

• 1 większa cebula

• 5 łyżek sosu Worcestershire

• 100 ml czerwonego wina wytrawnego

• 5 sztuk suszonych śliwek

• 3-4 liście laurowe, zależnie od wielkości

• 1 łyżeczka majeranku

• 1 łyżeczka ziaren kolendry

• 25 g miodu

• smalec do smażenia

• sól i pieprz w ilości do smaku

Jak zrobić wątróbkę z gruszką? Prosty patent na smaczny obiad

Kapustę białą szatkujemy. Cebulę obieramy i siekamy. Schab kroimy w większą kostkę, a boczek w drobną. Na ciepłą patelnię bez tłuszczu wrzucamy wędzony specjał i wytapiamy tłuszcz. Dodajemy schab.

Rumienimy go na średnim ogniu, w trakcie dodając nieco smalcu — wystarczy około 1 łyżki. Wsypujemy nieco soli oraz świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Mięso zdejmujemy z patelni, po czym wrzucamy cebulkę oraz pokrojone w paseczki śliwki i roztarte ziarna kolendry.

Po chwili dodajemy kapustę białą, liście laurowe i majeranek. Wlewamy trochę wody i dusimy do 5 minut. W międzyczasie odsączamy kapustę kiszoną z zalewy i zgrubnie ją kroimy. Warzywo dodajemy na patelnie i redukujemy nadmiar płynu.

Zawartość patelni łączymy z miodem, sosem Worcestershire i winem. Smażymy jeszcze około 3 minut na większym ogniu, by alkohol odparował. Bigos podajemy z chlebem lub delikatną w smaku kaszą np. jęczmienną. Smacznego.

Na naszej stronie znajdziecie inne pomysły na bigos. Szczególnie polecamy jesienną odsłonę z dynią. Być może też skusi was bezmięsna wersja z boczniakami — zbierze komplementy nawet od mięsożerców.

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Kotlety rybno-ziemniaczane według Kuronia. Sycące, zaskakujące i niezwykle smaczne

• Zapomnij o krajance i lanych. Wachowicz podaje rosół z innym dodatkiem

• Aksamitny sernik na ciasteczkowym spodzie. Jego smak podkręcają 2 dodatki

Źródło: beszamel.se