Boskie kotlety mielone pod warzywną pierzynką. Sekretnym składnikiem jest wyjątkowy sos

Składniki na kotlety mielone:

• 500 g mięsa mielonego

• 1 drobna cebula, może być szalotka

• 1 spory ząbek czosnku

• 1/4 szklanki bułki tartej

• 1 jajo

• 1 łyżeczka słodkiej papryki

• 1 łyżeczka majeranku

• sól i pieprz w ilości do smaku

• olej rzepakowy do smażenia

Składniki na warzywną pierzynkę:

• 1 cały mały por

• 1 niewielka marchewka, najlepiej młoda

• 3/4 szklanki mleka

• 1 płaska łyżka mąki pszennej

• 1 płaska łyżka masła

• 1 łyżeczka oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek

• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

• szczypta pieprzu

• 2-3 łyżki tartego sera żółtego (opcjonalnie)

Przygotowanie kotletów mielonych:

Mięso mielone umieszczamy w misce. Cebulę oraz czosnek obieramy z łupiny i siekamy. Warzywa podsmażamy delikatnie na rozgrzanym oleju przy niewielkiej mocy palnika, uważając, by czosnek się nie zrumienił, bo będzie gorzki. Możemy też podsmażyć tylko cebulę.

Przestudzoną zawartość patelni dodajemy do mięsa wraz z bułką tartą, przyprawami w proszku i jajkiem. Całość wyrabiamy zwilżonymi dłońmi, po czym z uzyskanej masy formujemy sześć lekko spłaszczonych kotletów.

Podsmażamy je krótko na niewielkiej ilości tłuszczu. Następnie przenosimy wyroby na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni Celsjusza. Przyrządzamy warzywną pierzynkę, którą układamy na mięsie i zapiekamy całość przez 15 minut.

Przygotowanie warzywnej pierzynki:

Pora płuczemy i siekamy. Marchewkę myjemy, obieramy, jeśli nie jest młoda. Warzywo rozdrabniamy na tarce o większych oczkach. W niewielkim garnku roztapiamy masło i dodajemy do niego olej. Na tłuszczu delikatnie dusimy pora oraz marchewkę.

Wsypujemy mąkę pszenną i mieszamy całość do czasu, aż mąka przestanie być widoczna. Następnie wlewamy mleko. Gotujemy, mieszając co jakiś czas, aż sos widocznie zgęstnieje. Jeśli jest za rzadki, wsypujemy ser żółty. Doprawiamy i wykładamy na kotlety.

Po inne przepisy na wyśmienite kotlety mielone zajrzyjcie na naszą stronę. Ten artykuł zawiera niezawodną recepturę na ten rarytas z czosnkiem. Z tego natomiast dowiecie się, dlaczego do masy warto dodać ziemniaka.

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Przepyszny rosół z dodatkiem wątróbki. Każdy będzie chciał dokładkę

• Obłędne placki ziemniaczane z majonezem. Raz spróbujesz i nigdy nie zrobisz inaczej

• Gołąbki z ziemniakami i twarogiem. Wyjątkowy farsz zachwyci każdego

Źródło: lekcjewkuchni