Dostałam przepis na rosół z XIX wieku. Moja babcia robiła właśnie taki co niedzielę

Przepis na rosół z kury z 1871 roku

Niesamowicie esencjonalny i sycący — taki jest rosół przygotowany według receptury z XIX wieku. Do dziś pamiętam obiady w domu rodzinnym, kiedy to babcia gotowała tę pożywną zupę na świeżym drobiowym mięsie. Z jej smakiem niewiele może się równać.

Składniki:

• 2 litry zimnej wody
• 1 kg mięsa z kury
• 2 nieduże marchewki
• 1 drobna pietruszka
• pół średniego selera
• 1 mały por
• 1 niezbyt duża cebula
• odrobina otartej gałki muszkatołowej lub 1 suszony grzybek
• 1 pęczek natki pietruszki
• sól i pieprz w ilości do smaku

Jak zrobić dobry rosół z kury? Przepis z XIX wieku wam pomoże

Oczyszczonego kurczaka wkładamy do garnka i zalewamy wodą. Garnek przykrywamy i doprowadzamy zawartość do wrzenia. Gotujemy około 60 minut, w trakcie zbierając szumy.

Włoszczyznę myjemy i obieramy, pora oraz natkę pietruszki dokładnie płuczemy. Mięso usuwamy z wywaru, płuczemy. Płyn przelewamy go do czystego garnka, uprzednio umieszczając tam też pokrojone na kawałki jarzyny oraz grzybek.

Dodajemy mięso oraz opaloną w płomieniu palnika cebulę. Gotujemy przez kolejne 60 minut. Na koniec rosół z kury doprawiamy gałka muszkatołową, solą oraz pieprzem. Siekamy natkę pietruszki pozbawioną gałązek i wsypujemy do zupy.

Biorę kajzerkę i ładuję w nią prosty farsz. Na kolacje nie znam nic szybszego i lepszego Czytaj dalej

Zero smażenia, tak robię najlepszą kanię. Grzyb smakuje 100 razy lepiej Czytaj dalej

Jak podać rosół z kury?

Drobiową potrawę serwujemy delikatnym makaronem jajecznym tzw. krajanką. Warto pokusić się o jej samodzielne przygotowanie według sprawdzonej babcinej receptury — żaden sklepowy wyrób nie będzie tak smaczny.

Na naszej stronie znajdziecie inne przepisy na rosół. Sprawdźcie koniecznie jak przygotować go w wersji bez mięsa — bez niego wcale nie będzie mdły. Być może skusi was także niezawodna receptura na rosół królewski — na rodzinne uroczystości będzie jak znalazł.

Źródło: przepisytradycyjne

O autorze

Emilia Maciejewska-Latosińska

Redaktor Smakosze

Redaktorka serwisu Smakosze.pl Lubię smacznie zjeść, a w kuchni cenię przede wszystkim możliwość eksperymentowania. Jestem weganką i na swoim przykładzie pokazuję, że dieta roślinna to zdecydowanie więcej niż surowe warzywa. W wolnym czasie ćwiczę balet — od lat fascynuje mnie jak łączy w sobie lekkość i siłę. Chcesz się ze mną skontaktować? Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail [email protected]

Zobacz wszystkie artykuły autora >