Fantastyczne kotlety gryczane. Obiad bez grama mięsa

Przepis na znakomite kotlety gryczane z grzybami

Składniki:

• 30 g suszonych grzybów leśnych lub 300 g świeżych

• 1 litr wody

• 1 szklanka kaszy gryczanej

• 1 spora cebula

• pół szklanki bułki tartej lub kaszy manny

• 2 jaja lub kleik z siemienia lnianego (6 łyżek wrzątku i 2 łyżki mielonego siemienia)

• suszony tymianek

• sól i pieprz w ilości do smaku

• olej rzepakowy do smażenia

Jak zrobić smaczne kotlety gryczane?

Grzyby zalewamy wodą i odstawiamy na całą noc. Następnego dnia skarby lasu gotujemy do miękkości, studzimy i kroimy na mniejsze kawałki. Zachowujemy wywar z gotowania. Jeśli używamy świeżych grzybów, należy je oczyścić, pokroić i podsmażyć na patelni.

Kaszę gryczaną płuczemy i przenosimy do garnka. Zalewamy ją wywarem z grzybów lub wodą i gotujemy przez kwadrans. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Podsmażamy ją do zeszklenia.

W misce łączymy ostudzoną kaszę, letnią cebulę oraz rozdrobnione grzyby. Dodajemy przyprawy oraz jajka lub namoczone siemię lniane. Masę wyrabiamy zwilżonymi dłońmi i formujemy z niej niewielkie, choć grube, kotlety.

Obtaczamy je w bułce tartej, po czym smażymy do zrumienienia na dobrze rozgrzanym oleju. Podajemy z lekką surówką i sosem np. koperkowym. Smacznego.

Po pomysły na inne warzywne kotlety zajrzyjcie na naszą stronę. W tym artykule podajemy sposób na przygotowanie ich z warzyw i ryżu. Ten natomiast zawiera sprawdzoną recepturę na smakowity rarytas z młodej kapusty.

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Zapiekanka z ziemniakami i kapustą. Pysznie sycące danie

• Jak szybko obrać jajka na twardo? Mamy kilka sprawdzonych sposobów

• Przepis na placki ziemniaczane bez tarcia ziemniaków. Prościej się nie da

Źródło: Kuchnia polska. Potrawy regionalne; Hanna Szymanderska; Świat Książki