Gołąbki po poznańsku robi się inaczej niż tradycyjne. Są mniej pracochłonne

Gołąbki po poznańsku

Ten przepis obiegł kulinarny świat pod nazwą gołąbków po poznańsku. Jedni dopatrują się w tym wcielenia stereotypu o przedsiębiorczych i zaradnych mieszkańcach tego miasta. Inni przypuszczają, że taki sposób traktowania mięsa mielonego rzeczywiście narodził się w stolicy Wielkopolski.

Jak by jednak nie było, danie to zachowuje smak i charakter tych nietypowych kotletów. Eliminuje za to konieczność żmudnego, a także dość bałaganiarskiego zawijania mięsnego farszu w liście kapusty. Takie uproszczenia w kuchni cenimy bardzo.

Żadna cukinia. Wachowicz robi musztardę z zupełnie innych składników Czytaj dalej

Gołąbki bez zawijania

Gołąbki takie można potraktować jak kotlety mielone, które dusimy w pomidorach. Ponieważ nie ogranicza nas wielkość liścia kapusty, możemy zdecydować się na większe lub mniejsze porcje mięsa. Może miłą odmianą będzie przygotowanie niewielkich pulpecików?

Składniki

• ½ małej główki kapusty
• ½ kg mięsa mielonego
• 300 g ryżu
• 2 jajka
• 500 ml passaty pomidorowej
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• Liść laurowy, ziele angielskie
• Sól, pieprz, mąka do panierowania, tłuszcz do smażenia

Pulpeciki z ryżem

Ryż gotujemy w osolonej wodzie ok. 2 minuty krócej niż wynika to ze wskazówki na opakowaniu. W garnku doprowadzamy do wrzenia wodę, a następnie solimy, wrzucamy liść laurowy i poszatkowaną kapustę. Kiedy warzywo zmięknie, odlewamy wodę, a kapustę studzimy.

Kapustę, ryż i mięso mielone umieszczamy w dużej misce. Dodajemy jajka i wyrabiamy na kleistą masę. Przyprawiamy startą cebulą, przeciśniętym czosnkiem, solą i pieprzem. Jeszcze raz mieszamy.

Z masy formujemy kotleciki i obtaczamy je w mące. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Panierowane kotleciki układamy na nim i smażymy, aż staną się złociste z obu stron. Następnie zalewamy je passatą i dodajemy szklankę wody. Nakrywamy i gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 15 minut.

Wypróbuj też przepisy na zupę cygańską i kotlety mielone Strzelczyka.