Kiedy należy zabrać się za gotowanie świątecznego bigosu?
Bigos wigilijny charakteryzuje się brakiem mięsa, z uwagi na świąteczny post - nie ma jednak powodu do smutków, ponieważ ta wersja jest równie pyszna. Aby idealnie wyrobić się ze wszystkimi zadaniami, warto zacząć gotować go już na tydzień przed świętami. Dzięki temu jego smak będzie znacznie bogatszy i nic nie będzie rozpraszać podczas świętowania.
Bigos wigilijny niestety nie zawiera w sobie mięsa, więc trzeba wykorzystać inne składniki, aby nadać mu odpowiednio głęboki smak. Dobrym rozwiązaniem jest użycie suszonych grzybów, które dodadzą dużo smaku umami. Umami jest tym, co czuje się podczas jedzenia mięsa, więc ciężko będzie zauważyć różnicę.
Po przygotowaniu całego garnka bigosu można część zamrozić, aby nie stracić cennej i smacznej potrawy. Każdego dnia należy podgrzewać go przynajmniej przez godzinę, co także korzystnie wpłynie na jego intensywny aromat.
Przepis na wigilijny bigos
Składniki:
1 kg kiszonej kapusty
110 g suszonych grzybów
2 cebule
3 ząbki czosnku
pół szklanki wytrawnego czerwonego wina
olej
pieprz
sól
1 łyżeczka majeranku
6 ziaren ziela angielskiego
5 liści laurowych
garść suszonych śliwek
Zacznij od namoczenia grzybów w gorącej wodzie. Po godzinie odcedź je z wody, nie wylewając jej. Pokrój grzyby na mniejsze kawałki. Cebule obierz ze skórki i posiekaj w drobną kostkę. Podsmaż ją w garnku na średnim ogniu, aż nabierze złotego koloru.
Kapustę przepłucz świeżą wodą i pokrój ją w mniejsze kawałki. Włóż ją do osobnego garnka i gotuj w wodzie przez 40 minut. Do cebuli dodaj zmiażdżony czosnek oraz posiekane grzyby. Smaż je przez kilka minut, aż czosnek wydzieli cały swój aromat.
Do garnka dodaj kapustę wraz z wodą po gotowaniu. Dopraw także wszystkie składniki majerankiem, solą, pieprzem, suszonymi posiekanymi śliwkami i majerankiem. Podlej bigos czerwonym winem i duś przez 2-3 godziny na niewielkim ogniu. Najlepiej smakuje po kilku dniach, gdy smaki dobrze się wymieszały. Smacznego.
Jeśli masz ochotę na więcej ciekawych informacji ze świata kulinariów, zajrzyj na naszą stronę. Z tego artykułu dowiesz się, jak zrobić tradycyjny bigos z mięsem. Ten tekst wyjawia prosty przepis na dietetyczne marynowane śledzie.
Źródło zdjęcia: canva/ankub, Getty Images
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:
Lekko pikantna surówka z marchewki, jabłka, chrzanu i śmietany
Ekspresowe gołąbki w kapuście pekińskiej
Źródło: beszamel.se.pl Zapraszamy na nasz Instagram
