Kroję cukinię i wkładam do słoików. Dzięki specjalnej zalewie smakuje jak borowiki
Ta chrupiąca marynowana cukinia wychodzi w smaku zupełnie niepodobna do samej siebie. To prawdziwa bomba piątego smaku. Smakując tej ciekawej postaci warzywa polubisz ją jeszcze bardziej.
Marynowana cukinia
Z tym przepisem przerywamy zaklęty krąg ciągle takich samych przetworów. Nie dość, że cukinia to warzywo, którego nie marynujemy zbyt często. Dodatkowo zamykamy ją w słoiku w zalewie, która jest prawie bulionem warzywnym.
Ten ciekawy sposób daje nam w efekcie warzywną marynatę, która jest prawdziwą bombą umami. Ten tzw. piąty smak, który znajdujemy w mięsie i niektórych warzywa, odpowiada za specyficzną głębię potraw. Doda więc nowego wymiaru naszym konserwom.
Cukinia w zalewie
Ilustracje do tego przepisu pochodzą z kanału Perfekte Rezepte. Użyty tam jest ocet spirytusowy. Zachęcamy, by w takich przepisach używać octu winnego, który dodaje swoje do aromatów gotowych przetworów.
Składniki
- 3 kg cukinii (najlepiej młodych okazów)
- 3 marchewki
- 3-4 ząbki czosnku
- Liść laurowy, czarny pieprz, ziele angielskie
- Koperek, natka pietruszki
- Sól
- Ocet
- Cukier
Marynata z cukinii
Cukinię i obraną marchew kroimy w słupki wysokości odpowiedniej do słoików, których zamierzamy użyć. Warzywa układamy ciasno w wyparzonych naczyniach. Dodajemy po gałązce zieleniny, wrzucamy po liściu laurowym, ziarnie ziela angielskiego i kilka ziaren pieprzu.
W garnku zagotowujemy wodę. Gorącą zalewamy słoiki, zakręcamy i odstawiamy na pół godziny. Po upływie tego czasu zlewamy wodę z powrotem do garnka, jeszcze raz zagotowujemy i znowu zalewamy warzywa. Po półgodzinie czynność wykonujemy po raz trzeci.
Tym razem po zlaniu wody wsypujemy do niej 3 łyżki soli do przetworów i zagotowujemy. Do słoików wsypujemy po łyżce cukru, a następnie wlewamy po łyżce octu. Tak przygotowane słoiki zalewamy solanką warzywną, zakręcamy dokładnie i odstawiamy do przestudzenia do góry dnem.
Wypróbuj też przepisy na doskonałe kruche ciasto i naleśniki bez mleka.
