Mazurek z roku 1908 nie ma sobie równych. Stuletnia receptura zachwyca do dziś

Przepis na doskonałego mazurka z 1908 roku

Składniki na ciasto:

• 6 ugotowanych żółtek

• 1 surowe jajo

• 250 g masła

• 250 g cukru pudru

• 500 g mąki krupczatki

Składniki na polewę:

• 250 g gorzkiej czekolady

• 125 g cukru

• 125 ml śmietany 30%

• 1 łyżka masła

• 1 laska wanilii

Przygotowanie ciasta:

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni Celsjusza. Ugotowane żółtka rozdrabniamy. Najlepiej zrobić to przy pomocy tarki o drobnych oczkach.

Dodajemy je do pozostałych składników na ciasto i wyrabiamy masę. Następnie rozwałkowujemy ją na grubość 1-1,5 cm i formujemy odpowiedni kształt placka oraz rant. Pieczemy przez 20 minut.

Przygotowanie polewy do mazurka:

Śmietanę, masło i cukier umieszczamy w rondelku i podgrzewamy, nie doprowadzając do wrzenia. Wrzucamy pokruszoną czekoladę oraz laskę wanilii.

Mieszamy, aż kakaowy wyrób się rozpuści, a następnie studzimy. Przygotowaną masą pokrywamy upieczony spód i dekorujemy mazurka bakaliami.

Wskazówki:

• Mazurka możecie po prostu polać stopioną w kąpieli wodnej czekoladą. Wtedy jednak lepiej sprawdzi się specjał mleczny albo czekolada biała. Do tej drugiej świetnie pasuje suszona żurawina.

• To ciasto podczas pieczenia może się nieco rozlewać. Warto więc dostosować jego kształt do pożądanych wymiarów już po przygotowaniu. Należy zrobić to na ciepło, gdyż po wystudzeniu podczas krojenia będzie się kruszyć.

Źródło zdjęcia: canva/George Dolgikh

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Nietypowe gołąbki małopolskie doskonałe na Wielkanoc. Znikną ze stołu jako pierwsze

• Zupa ogórkowa według babcinej receptury. Tajny składnik sprawia, że jest nieziemsko sycąca

• Wyborne tosty francuskie z chałki. Idealne na szybkie, słodkie śniadanie

Źródło: pularda

Zapraszamy na nasz Instagram